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4月のお菓子・抹茶スフレロール


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 これまでにも「ロールケーキ」はたくさんたくさん、ご紹介してきていますが、「プレーン」はマスターしやすくても、「ココア」や「抹茶」が入るものはなかなか難易度が高かったのです。しっかり混ぜないとダマになりますし、でも、あまり丁寧に時間を掛けていると生地が重たくなってしまいますし、兼ね合いに悩まれる方が多いようでした。

 手軽に作れる「共立て式」でロールケーキを作ることが圧倒的に多かったのですけれど、この、副材料が入った時の「ダマ回避」をいつか取り上げたいと思っていましたので、満を持して(大袈裟?)登場です♪

 卵黄は先に充分すり混ぜて、しっかり立てたメレンゲと合わせる方式です。抹茶がダマになることなく、スポンジ全体が綺麗なグリーンに焼きあがります。ふんわり・しっとりした生地で、指の跡がつきそうに柔らかいロールケーキです。シンプルにホイップクリームと苺を巻きこんでみました。

 粉工房メンバーの方は参加費3,800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-03-25 23:00 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

3月のお菓子・水玉ロールケーキ

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 色が綺麗なもの、ちょっとレトロな雰囲気のもの、がテーマの3月メニュー。果たしてこちらの「水玉ロールケーキ」はどちらになるのでしょう…?(笑)。

 ピンク・水色・明るいグリーンの3色水玉をスポンジに散らして、ラズベリー風味のホイップクリームを巻きこみます。水玉を活かしてそのままシンプルに仕上げます☆クリームなどで隠さない分だけ、「スポンジの出来」「巻きのタイミング」が、仕上がりにそのまま影響します。ふわふわすぎるスポンジも裂けてしまう原因になりますし、あまり慎重に巻いてもひび割れる可能性高し、ということで実はなかなか難易度高めなんですよ。

 明るい気分になれそうな、パステルカラーの水玉と、優しいピンクの甘酸っぱいクリームを楽しんで頂けたらいいなと思っています。

 粉工房メンバーの方は参加費3,800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-02-27 23:58 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

2月のお菓子・ホワイトストロベリー2020


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 2月単発メニューの最後は「ホワイトストロベリー」。粉工房で定番人気の「卵白のロールケーキ」です。まっしろでしっとりもっちり食感で、「米粉ですか?」と聞かれることも多い、独特の食感です。

 以前ご紹介した時は自家製レモンペーストを混ぜ込んだクリームを巻きましたが、今回は練乳クリームです♪ ミルク感が強くなった濃厚なクリームに苺の酸味がとっても良く似合います♪

 ハート型にカットした苺と、ピック ハートレース柄(ピンク) を乗せてアクセントにしています。ところどころ、ピスタチオをトッピングして苺の色がよりきれいに見えるように。シンプルな可愛らしさになって、女性の多いところへの差し入れなどにもオススメですよ。

 参加費は粉工房メンバーの方は4,000円、ビジターの方は5,000円となります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いします。

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by farine12 | 2020-01-31 09:45 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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