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4月のお菓子・ベリータルト2020

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 以前はたとえば、「ベリータルト」「タルト・ベリー」「ベリー『の』タルト」など、レシピが変わるたびにタイトルも少しづつ変えていたのですが…十数年新作を出し続けていると、あまりにもタイトルが似通ってきて区別がつかなくなってきましたので…最近は一目瞭然がいちばんとばかりに、年号をいれるようになりました(笑)。

 空焼きしたパートシュクレに、アーモンドパウダーを少し加えてスポンジ生地を詰めて再度焼きこみ、冷めてから苺風味のホイップクリームを塗り、ブルーベリーと苺を乗せました。完成品の姿を見ると苺クリームがあるようには見えないのですけれど、カットするとほんのりピンクが2種のベリーの色を引き立ててくれます。味のバランスという点でも、スポンジとベリーの間を取り持ってくれているような感じです(笑)。なかなか可愛らしいタルトになっていますよ。味見された方は「ムースですか?」と仰っていましたが、ピューレではなく苺パウダーを混ぜこんだことでちょっぴりふんわりした口どけだったので、そういう印象になったのでしょうね♪

 18㎝タルト型で作ります。粉工房メンバーの方は参加費4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-03-29 22:51 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

4月のお菓子・チョコレートミルクタルト

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 2回目の登場、「チョコレートミルクタルト」。普通のタルト型ではなく、18㎝のデコ型に敷き詰めて高さ調節したタルトに、カスタードクリームベースのチョコレートフィリングを流し込み、オーブンで焼いています。2015年の3月末~4月初旬に出かけたケープタウンで出逢った「ミルクタルト」という郷土菓子があまりに美味しくて、いろいろ調べては試作を繰り返し、レッスンでご紹介したら大好評で(笑)。2017年にはチョコレートバージョンで登場させたら、これもまた、とっても評判良かったのです。3年ぶりに再登場となりました。

 ちなみに、初めて食べて感激したのが↓のミルクタルト♪

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 横に寝かせてあるのはベイクドスフレチーズケーキ、茶色の粉が盛大に振りかけられているのが「ミルクタルト」です(笑)。この粉末、ココアのようにも見えますけど、実は、シナモンです!ほんと、びっくりしました。カットされたワンピースの大きさにも驚きましたが(たぶん直径24㎝の型と思われます…)、シナモンってこんなに振りかけるものだったっけ??と。でもこれがほんとうに似合ってました。たっぷり入れられたカスタード風味のふんわりしたフィリングに、シナモンの組み合わせ。甘いお菓子が多い中、こちらはあまり違和感なく食べられました。あぁ、こうして写真を見ると5年前なんだ!と、またしてもビックリしますね…とても貴重な時間を過ごせたこと、幸せでした。

 ハナシが戻りますが、その「ミルクタルト」も、作り方がおおまかに二通りあるなかで、日本の家庭で作るならこっちのほうが現実的だな、と思った作り方を採用(?)して、さらに作りやすくした配合でお伝えし、さらにチョコレートバージョンにすべく、カカオマスを利用してすっきり風味に工夫しています。メレンゲも入るので、いわゆる「タルト・ショコラ」のような濃厚さではなく、ふわっと軽いのが身上です。チョコ好きさんにも、カスタード好きさんにも好まれる、どこか懐かしい味わいだと思いますよ。

 18㎝の型で作り、粉工房メンバーの方は参加費3,800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-03-27 00:51 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

生徒さんの作品紹介3


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 今月に入ってからのレッスンの様子です。

 タルト生地の敷き込みをされているのはKさん。余分な生地を麺棒ですりきりにしているところをパチリ☆



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 出来上がった姿がこちら。「パインとチーズのタルト」です。パインがきらきらと輝いていますね~♪美味しそうです。ちょうど月が変わった直後でしたので、ギリギリOKということで(笑)2月の「チョコレートスコーン」も作られました。

 ご家族のお誕生日にと毎年この時期にご参加くださるので、なんとなく、今年は「苺のケーキ」をお申込みされるかなぁと思っていたので、「パインとチーズのタルトにします♪」とご連絡を頂いてちょっぴりビックリしました。Kさんご自身も、「苺じゃなくていいの?」と伺ったそうです。「そしたら、『いや、むしろ苺はそんなに好みじゃない』って返事が来たので、ええぇ~、知らなかった!ってびっくりしたんですよね…」なんてお話しくださいました。衝撃の事実(?)だったんですね(笑)。

 明るい黄色のお菓子で、楽しくお茶の時間を過ごしてくださっていますように。そして、お誕生日おめでとうございます♪ほわっとココロ温まる、素敵な日々になりますように。


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 「チョコレートテリーヌ」の仕上げガナッシュを掛けているのはYさん。「少し前の粉工房通信の、『たらりん。』記事がおいしそうで美味しそうで…自分でも今回の『たらりん。』を楽しみにしていました♪とのことでした(笑)。


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 同時進行で作られた「懐かしプリン」も一緒に。シリコンの蓋つきガラスカップ5個分の出来あがりを二箱に分けてお持ち帰りです。ちょっとアクセントでワックスペーパーを掛けてみたところ、「可愛いですね~♪いいですね~♪そして掛け紙も、こうしてシンプルな箱が印象変わるからほんと、便利ですね!」とお話しされていました。気に入っていただけたようで良かったです♪

 当教室は1~2名のこじんまりしたレッスンがメインですから、消毒・手洗い・うがい・マスク着用・定期的な換気・水分補給などに気を配りながら、ご希望してくださる方がいらっしゃる限り、レッスン開催しております。ピリピリした気配の連続に、疲れが溜まってきている方も多いようです。ご家族や近しいひとと、せめて少しでもゆったりと、お茶の時間を楽しんで頂けますように…

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by farine12 | 2020-03-10 11:58 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

3月のお菓子・パインとチーズのタルト

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 ミモザを連想するような鮮やかな黄色のお菓子がいいなぁと、数年前にご紹介したレシピです。久しぶりに再登場となりました。

 サクサクに空焼きしたタルトに手軽な配合のレアチーズケーキを冷やし固めたところに、刻んだフレッシュパインのゼリーを流しています。


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 カットするとこんな感じ♪ う~ん、好みのビジュアルです(笑)。

 ミモザに、フリージア、ラナンキュラス。とにかく黄色の花が好きで、花屋さんの前で目が合ってしまうとしばらく動けなくなります。公園の花壇や、ちょっとしたスペースで出逢う菜の花や水仙、連翹はもう少し先でしょうか。楽しみにしながら、キッチンでの黄色を眺めてしばしの気分転換にしたいと思います。

 18㎝タルト型でお持ち帰りです。粉工房メンバーの方は参加費3800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-03-01 16:14 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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