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8月のお菓子・シャインマスカットのレアチーズ


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 8月の単発レッスン、最後のご紹介は「シャインマスカットのレアチーズ」です。以前「フレジエ」をこの長方形セルクルで作ったところ、「ものすごーーく可愛いです!」と皆さんとっても喜んでくださったので、いつかこのデザイン(?)でフルーツを変えて作ってみたいなと思っていたのです♪ シャインマスカットはまさにピッタリでした☆

 シートスポンジの間には爽やかな酸味のレアチーズケーキ。シャインマスカットをずれないように綺麗に並べて、慎重に。薄くホイップクリームを絞って台座を作り、上にも飾って、ところどころにブルーベリーをアクセントにしました。「メロンのリースタルト」に引き続き、この、「グリーン+濃紺」の色合わせに嵌まってしまって(笑)。涼しげでありつつ、ピシっと引き締まった印象で、惚れ惚れするのです。

 18cm長方形セルクル使用、参加費は粉工房メンバーの方は4,800円、ビジターの方は5,800円になります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信していただけますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-07-30 00:36 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

8月のお菓子・シャインマスカットのタルトレット

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 焼き菓子好きとしてはタルトは一年中、どの季節でも嬉しいお菓子なのですが、これだけ湿度も気温も高いと、涼やかで爽やかなもののほうが好まれるだろうなぁ・・・ということで、シャインマスカット登場です♪ 華やかな香り、芳醇な甘みを考えると、いつもと少し違う味の組み合わせを考えました。

 サクサクほろほろとしたパートシュクレをタルトレット型に個別に敷き込みます。7コ分なので、7回ですね(笑)。16cmとか18cmのタルト型1台で焼くなら敷き込みは一度でいいので楽ですが、「タルトレット型」の場合は「繰り返しの作業」が必要なので、ちょっぴりお手参りですけれど・・・でも、美味しいので頑張りましょうね♪(笑)。

 しっかりから焼きして、スポンジ生地を流して再度焼き上げ、マラスキーノ入りのシロップを打って、ディプロマットクリーム(カスタードクリーム+ホイップクリーム)に、さらに隠し素材を加えて、スッキリと爽やかなクリームができました!スポンジの上に絞ってから、カットしたシャインマスカットを盛り付けて仕上げます。

 やや工程が多いのと、繰り返しの作業なのでわりと時間が掛かると思いますが、頑張った甲斐のあるお菓子だと思いますよ。ゆっくり味わって頂けるといいなと思います。7コ分のお持ち帰りで参加費は粉工房メンバーの方は4,800円、ビジターの方は5,800円になります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信していただけますよう、お願いいたします。

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by farine12 | 2020-07-26 00:05 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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