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ホワイトチョコのムース


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 ここのところ気に入って作り続けているホワイトチョコムース。「原材料:生クリーム・ホワイトチョコレート」という具合に、チョコの甘さをいかして砂糖も入らず、メレンゲもゼラチンも入らず、材料は上記の2品のみ。そして、自家製のベリーソースをちょっとのせてアクセントにしています。

 もともとホワイトチョコが少しニガテなので、抹茶のほろ苦さとか、フルーツの酸味など、なにかアクセントになるものが欲しいのです(笑)。レモンをいつもよりやや多めにしたソース、皆さんにとっても美味しい、相性いいですね、と喜んでもらえて良かったです♪

 グラスに対して少なめの分量に見えますが(笑)なかなかに充実していて満足感が高いデザートです。濃いめのコーヒーなんかと合わせるととってもシアワセ。また定期的にお茶菓子として登場するかと思います♪

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by farine12 | 2020-08-01 23:49 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

久しぶりにクラフティ♪

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 今年初!の、「フレッシュチェリーでクラフティ」。種をぱちんぱちんと抜いてゆく作業、久しぶりに楽しかったです♪ 果汁がはねると染みになるので、下にボウルを置いて、気をつけながら。そしてもうひとつ、地味に大切なことは、抜いた種の数とチェリーの数がほんとうに一致してるか数え直すこと(笑)。抜いたつもりで、うっかり、ガリッ!!なんて種を噛んでしまったら大変ですから、ね。


久しぶりにクラフティ♪_a0392423_23094302.jpg


 今日は少し米粉を加えた生地でしたので、今までものより、ちょっぴり硬め。タルトの土台がなくてもすっとカットできて、お皿に移すのも楽々でした。

 加熱したチェリーの甘さがあるから、もう少し砂糖控えても良かったかも・・・なんて思いながら、ブラックコーヒーとともに楽しみました。久しぶりに大容量のチェリーを購入したので、まだまだ楽しめます!次はどんなお菓子を作りましょうかね~♪わくわくします♪

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by farine12 | 2020-07-14 23:18 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

さっくりパイ

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 コッタさんで購入したパイシートを使って、久しぶりにチョコレートパイを焼きました♪ バトンチョコを挟んで焼くのでとても手軽なのですが、底に自家製マーマレードを敷いてからバトンチョコを乗せると最高です!

 チョコとオレンジの組み合わせってなんて素敵なんだろう・・・!といつも思うのですが、今回はルバーブパイの仕上げで余ったホイップクリームを隣に添えたら、さらにシアワセ感のあるお茶時間になりました。

 蒸し暑くなってきたので200℃設定のオーブンを廻すのはぐったりするのですが(笑)こうしてパイとか、バスクチーズケーキなども焼きながら日々嬉しくお茶の時間を過ごしています。

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by farine12 | 2020-06-15 09:33 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

お茶菓子たち。


お茶菓子たち。_a0392423_08282291.jpg

 最近続いてお茶の時間にお出ししている「濃厚チョコレートプリン」。何といっても「ホワイトストロベリー」で約6個分、「ラング・ド・シャ」で2個分、という、「驚異の卵白消費スピード」に追いつくべく、濃厚プリンを作り続けているのです(笑)。メニュー構成を考えるときに予測できたはずではあるのですけど(苦笑)想定以上に「ホワイトストロベリー」のお申込みが多かったもので、卵黄消費に追いかけられています(笑)。

 カカオマスが多すぎると分離するのですが、何回か連続して作ったことで「滑らかに作れる最大量」の分量が検証できました♪ いつかご紹介することになると思います♪



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 こちらは試作中のピスタチオーのケーキ。先日戴き物をして、ピスタチオの香りってやっぱりいいなぁと思いましたので、どんなふうに作ったら近づけるものなんだろう、と。

 想像していたよりも綺麗に「色」は出たのですけれど、ケーキ部分がもう少し…ボリュームダウンしてよりしっとりしている方がいいように思いますので、もう少し試作を重ねます♪

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by farine12 | 2020-02-19 08:40 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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