紅玉りんごでコンフィチュール

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 多めに用意しておいた紅玉林檎が中途半端に余ってしまったので、コンフィにしました。煮ている時に皮も加えると、こんなに可愛い色に仕上がるのです♪

 ことこと火にかけている時の香りのすばらしさも嬉しいし、皮から染み出してきた色がシロップに移って、林檎の白い果肉が少しづつピンクに染まってゆく様子もわくわくします。ついつい、お鍋の前に陣取ってしまって、じぃぃっと見つめてしまうんですよね。今回は皮の色が鮮やかだった分だけ、色もしっかりとついたようです。これから何にしようかな、と思いながら瓶に詰める作業もまた楽しいのです。

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# by farine12 | 2008-01-24 23:56 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

ぽふぽふ

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 店先に並んだチューリップの中で、ひときわ目を引いたのがこちら。まだ硬い蕾でしたがその黄色の鮮やかさに惹かれ、そして八重だと書いてあったので、開いた姿はどんなかしらとわくわくしながら連れて帰りました。

 エアコンの温風が直接当たったら、きっとあっという間に開ききってしまうんだろうなぁと、暖房も調整しながら待つこと2日。「ぽふ」っと開いた姿の愛らしいこと♪始めは黄緑が線状に入っているように見えたのが、開ききるにつれて消えてゆき、よりマットな黄色へと変化してゆく姿を嬉しく眺めていたのでした。今はもう散りそうなくらいに開いてしまったので、短く切ってラウンドにまとめて活けていますが、色のせいなのか八重咲きの華やかさからなのか、皆さんチューリップだとは気がつかないようです(笑)。あともう少し、頑張って咲いて、明るい気分にさせてね~と、目にとまるたびに話しかけています。

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# by farine12 | 2008-01-23 23:58 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

作品紹介その5

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 レギュラーAコースの『マーブルケーキ』を作られたのはSさん。土台のケーキもココア生地とのマーブルで、冷めてから表面にアイシングで矢羽模様を入れています。コツはとにかく「手早く作業すること」というくらい、あまり考えずに、適当にささっと片付けちゃうくらいがいいのです。湿度が低い今の季節は特に、大雑把に塗らないと、あっという間に乾燥して、模様が綺麗に流れなくなってしまいます。「え、そんな~」と云いながらも手早く作業されていたので、ばっちり、綺麗な仕上がりとなりました。

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 そして手前のロールケーキはマロンを使ったしっとりケーキ。Kさんの作品です。実際には去年秋のメニューですが、材料として調達しやすいものでしたので、遡っての受講となりました。すごく気に入っていただけたようで嬉しかったです。そして奥に見えるのが今月メニューの『和のロールケーキ』。ベテランの域に達したYさんの作品。2年前にやはり抹茶のお菓子を受講されていて、雰囲気としては似ているからどうしようかなと考えていらしたようですが、スポンジの配合やクリームのバランスが違うなら、やっぱり気になるからと受講されました。似ているようだけど全然違う、作ってみてよかったと感想を頂いてホッとしました。300近くあるレシピたちですから、どうしても似通ってくる部分はあるのですが、(実際に改良版もありますし。。)季節感のある可愛らしいお菓子にできるよう、日々研究していますので、どうぞこれからもよろしくお付き合いくださいね♪

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# by farine12 | 2008-01-22 23:47 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

抹茶小豆ロール

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 この前に炊いた餡子をホイップクリームと混ぜて、抹茶入りのスポンジでロールケーキにしました。小麦粉の代わりに米粉で作っているのでしっとり・もっちりした食感。和風なんだけど食べやすく、ちゃんと洋菓子になっているという感じでした。淡く柔らかな色合いで、見ているだけで心もふわぁっと温かくような…

 緑茶は当たり前に美味しかったのですが、コーヒーとあわせても相性抜群だったので、なんだか余計に嬉しくなってしまったのでした。

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# by farine12 | 2008-01-21 22:41 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(6)

作品紹介その4

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 今月の『レアチーズケーキ・バレンタインバージョン』を作られたのはIさんとNさん。それぞれ別々にご予約いただいたのに、同じお菓子の受講となりました。先着順にご予約を受けているので、普段はバラバラのお菓子になることが多いのですが、たまに「偶然一緒」になることもあるんですよね。

 写真で見るより、実物の方がずっと可愛らしい、と喜んで下さったので良かったです。黒とオフホワイトの組み合わせが、写真に撮るときには難しいんです。うんと暗くなってしまうか、白っぽく光ってしまうので、中間で撮ろうとするとなんだか地味になってしまうのです。今回は明るいブルーのチェッククロスをあわせてみましたが、それでもやっぱり、現物のほうが数倍かわいい!気になるかたは、ぜひ作りにいらしてくださいね。(と、云ってみたりして。ふふ。)

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# by farine12 | 2008-01-20 23:17 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


by Konakoubou