お茶菓子たち。

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 レッスンで生徒さんが作られたお菓子たちはそのままお持ち帰りなので、レッスン後のお茶時間には別のお菓子を召し上がって頂いています。試作品のこともありますし、なんとなくで作ったものもあります(笑)。

 上の真っ白いロールケーキはとにかくファンが多くて、単発メニューでも年に2~3回登場はしているのですが、お茶菓子でお出しするときはあまりこだわらずにささっと巻いてしまうことが多いです。今回はホイップクリームに自家製苺ジャムを合わせてくるりんと巻きました~♪


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 こちらは愛用の、そして何かにつけてオススメしまくっているコッタさんの「冷凍パイシート」を使ったストロベリーパイ♪同じく自家製苺ジャムを挟んでいるのですが、クーベルチュールチョコレートを数粒並べて一緒に綴じ込みました♪

 つい欲張りすぎて綴じきれない箇所があったのですが、案の定そこから中の苺ジャムが出てきてしまいました(汗)ちょっとビターなチョコと甘い苺の組み合わせ、最高にシアワセでした♪

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# by farine12 | 2022-05-13 23:58 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

生徒さんの作品紹介2

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 先月末に遡っての作品紹介です。「抹茶ミルクタルト」と「桜のエクレア」を作られたのはKさん。タルト生地の敷き込みが普段よりも少し手間なのですが、黙々と作業してくださいました。エクレアの箱も桜のモチーフが描かれているものを選びましたので、「すごーく可愛い♪そしてまたピッタリと収まるのが気持ちいいですね~♪」とのコメントを頂きました♡

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 定番の「3品同時進行」はSさん。「ココアと柚子のマカロン」「抹茶ミルクタルト」「パインとチーズのタルト」でした。マカロンを乾かす時間があるとは云え、それぞれの工程を交互にどんどん進めてくださって、とってもスムースに出来上がってゆくのが凄いですね~♪



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 Wさんは「桜のエクレア」と「抹茶ミルクタルト」。「抹茶好きのご家族にどんどん食べられちゃいそう~、桜はまだ(魅力に)気づかれてないかもしれないから、すこしはわたしも食べられるかもしれません!」と仰っていました(笑)。お菓子を好きになってくれて嬉しいけれど、その分ライバルが増える・・・?(笑)。

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 「これは美味しかったし、色もキレイだし、2回目であろうとやっぱり食べたくなりますよね♪」とはMさんの言。フレッシュパインをサッと煮てレアチーズの上に重ねたタルトです。以前作ってくださっていてもそんな風に云ってくださると、考案した甲斐がありますね♪マカロンもとても綺麗な出来で、ラッピングの折り紙を台紙がわりに使うアイデアも楽しんで頂けたようで良かったです♪

 簡単な振り返りですが、これで4月分のご紹介が終わりました~!次回はレッスンの後にお出ししたお茶菓子について書く予定です。

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# by farine12 | 2022-05-11 23:08 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

生徒さんの作品紹介1

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 少し遡ってのご紹介です。

 「抹茶のバウムクーヘン」と「抹茶ミルクタルト」を作られたのはMさん。どちらも以前登場したときに参加してくださっていますが、「バウムクーヘンをおうちで焼くのはちょっと大変ですよね。」とお申し込みくださいました。作りながら「あぁそうでした!この工程を挟むんでしたね。忘れていることもやっぱりありますね。」とお話しされていました。

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 「ココアと柚子のマカロン」のマカロン生地を絞り出しているのはWさん。「小さく作ると可愛いけれど、つい、ぱくぱく食べてしまいそうですよね~カロリー怖いですね~」と仰っていました(笑)。

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 同時進行の「抹茶のバウムクーヘン」と共にパチリ☆ちょっと大変な組み合わせでしたが頑張って作ってくださいました♪

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 「桜のエクレア」を仕上げて箱に詰める瞬間を撮らせて貰ったのはTさん。同時進行の「抹茶ミルクタルト」も一緒に作られて、「抹茶と桜で『和』な感じですね~♪春らしいですね♪」とニコニコされていました。プレーンのミルクタルトをおうちでも作ってくださったそうで、今回の抹茶バージョンもお口にあうと良いなぁと思っています。

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# by farine12 | 2022-05-08 23:57 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

オートミールにはまり中。

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 今月の単発レッスンでご紹介している「オートミールバナナマフィン」がおかげさまで大好評♪すっかり気をよくして間にいろいろとオートミールのおやつを作り続けています。こちらはチョコチップとクランベリーを混ぜ込んだクッキーで、ココナツオイルを使っています。ほのかな甘い香りが楽しめるので、砂糖の量を少し減らしてもダイジョウブなので気に入っています。こちらはたぶん以前登場しているのでレシピをお持ちの方もいらっしゃると思います~♪


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 こちらはココアも加えて、グラノーラバーのようなイメージでしっかり焼き込んだもの。セルクルを使って焼き、カットしてまた焼いて・・・と地味に手間が掛かっているものの、見た目があまりに素朴すぎて、この手間を掛けた意味がわかりにくそうだな、とも思っています。ヨノナカには「掛けた手間が見た目にもしっかり反映されているもの」が溢れていますし、あるいは、たとえばバゲットのように「職人の技が光っている」美しいシンプルなもの、もたくさんありますよね。そう考えるとこのお菓子はもう少し何か・・・引き算をすればいいのか、足し算をすればいいのか。迷っています(笑)。

 これ以外にもスコーンを研究していますので、また経過をご紹介したいと思います。

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# by farine12 | 2022-05-06 23:57 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

5月のお菓子・パイナップルケーキ

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 すっかり定番の人気者になっている「パイナップルケーキ」。冬瓜を混ぜたパイナップル餡をクッキー生地で包むのですが、個人的により「パイン感」が強い方が好みなものですから、パイナップルだけでジャムを作っています。意外と水分が多いパイナップルを丸められるくらいまで煮詰めるのはちょっと時間が掛かるので、あらかじめ仕込みしておきますね♪もちろんおうちで再現出来るようにコツはお伝えします♪

 バターの香り豊かなクッキー生地でパインジャムを包み、パイナップルケーキ型に詰めて水平にきゅっと押さえて焼き上げています。包むのにもいくつか注意点がありますが、10コ分作りますのでだんだん慣れてくると思いますよ。黙々とした作業がお好きな方にオススメのお菓子です。

 1コずつ個包装して簡単なアクセントをつけますのでプレゼントにもピッタリですよ~♪出来たてのカリカリした感じも美味しいですし、2~3日して馴染んだ感じもお気に入りです。自家製ならではの贅沢な味わいを楽しんで頂けたら嬉しいです。

 粉工房メンバーの方は参加費4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2022-05-02 23:52 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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