3月のお菓子・チョコレートテリーヌ

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 今ならまだ、濃厚なチョコレートを美味しく食べられる気候かな、ということで…迷ったけれどご紹介することにした「チョコレートテリーヌ」。ラム酒漬けの白無花果をたくさん混ぜ込んだテリーヌに、濃厚なガナッシュをコーティングしています。

 18㎝の長方形セルクルで作り、高さは3㎝ほど。ボリュームはそんなにないように見えるのですが、充実感が凄い!(笑)。1㎝程度のスライスでも、満足感があるのです。濃い目のコーヒーに合うのはもちろん、ワインでも、美味しいですよ♪冷蔵庫から出したてのカッチリした感じも、少し常温に戻したとろり感も楽しめるので、あぁ、カフェで出したい!合わせる飲み物によって、これくらいの温度で提供したいな~、なんて、妄想が広がります(笑)。

 ハナシがそれましたが(笑)こちらに混ぜ込む無花果はラム酒漬けなので、アルコール分を含みます。お子さんがいらっしゃる方、お酒に弱い方には、アルコールを飛ばしたものを別にご用意しますので、必ず、お申込み時にご希望をお知らせください。

 粉工房メンバーの方は参加費4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2020-02-29 09:53 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

3月のお菓子・水玉ロールケーキ

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 色が綺麗なもの、ちょっとレトロな雰囲気のもの、がテーマの3月メニュー。果たしてこちらの「水玉ロールケーキ」はどちらになるのでしょう…?(笑)。

 ピンク・水色・明るいグリーンの3色水玉をスポンジに散らして、ラズベリー風味のホイップクリームを巻きこみます。水玉を活かしてそのままシンプルに仕上げます☆クリームなどで隠さない分だけ、「スポンジの出来」「巻きのタイミング」が、仕上がりにそのまま影響します。ふわふわすぎるスポンジも裂けてしまう原因になりますし、あまり慎重に巻いてもひび割れる可能性高し、ということで実はなかなか難易度高めなんですよ。

 明るい気分になれそうな、パステルカラーの水玉と、優しいピンクの甘酸っぱいクリームを楽しんで頂けたらいいなと思っています。

 粉工房メンバーの方は参加費3,800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2020-02-27 23:58 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

3月のお菓子・懐かしプリン

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 卒業式があったり、年度末で異動があったり。晴れやかな気持ちがあったり、ちょっと寂しかったり、気忙しかったり。いろんな想いが入り乱れる中で、普段よりも少し、感傷的になることが増えるように思います。ちょっとひといき、ホッと休めるときに、なんだか懐かしい気分になれるお菓子があったらいいな、との思いで、「懐かしプリン」をタイトルにしました(笑)。カフェではなく、純喫茶で出てくるような、カッチリした硬めのプリンです♪



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 スプーンを入れたときに、とろん・ふるふる、って揺れる感じではなく、カチッとカタチが決まってるようなプリン。ナイフで切ったら、自立しそうなプリン(笑)。生クリームなど入れず、タマゴ多めの配合です。しっかり焦がしたカラメルソース、ほのかなバニラとラム酒の香り。こちらの写真では cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ を使用、5個分の出来上がりです。シリコン製の蓋がついているので、なかなか便利なのです♪ 今ちょうどキャンペーン中で割引になっているので、ご興味のある方は6個セットで購入していただくのがオススメです♪ また、もともとご自宅で使われていたプリンカップ(容量150㏄)があれば、ご持参いただいても助かります。しばらくコッタさんでお買い物の予定がないという方は、お早めにお知らせいただければ当方でまとめて発注しておきます。(キャンペーンがいつ終了するかわからないので、一応、通常価格の2,000円をプリン型代金としてご用意ください。)

 粉工房メンバーの方は参加費3,800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。なお、写真のホイップクリームとサクランボは写真用にトッピングしたもので、お持ち帰り分としてのご用意はしていませんので、ご了承くださいませ。

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# by farine12 | 2020-02-26 23:34 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

3月のお菓子・ピスタチオのケーキ

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先ほど HP更新しました。3月は色の綺麗なものと、ちょっとレトロな雰囲気のものを集めてみました。今夜からひとつづつ、詳しくご紹介してゆきますね。

 第一弾は「ピスタチオのケーキ」。cotta ピスタチオパウダー 100g をふんだんに混ぜ込んだバターケーキに、cotta 皮なしピスタチオ グリーンホール 20g を加えた特製ガナッシュに混ぜ込んでコーティングしています。以前試作したときにはちょっとパキパキと剥がれてしまう感じがカットしにくいかな?と気になっていたのです。配合を少しづつ変えて、ナイフが入れやすく、崩れないちょうどいいところを見つけました(笑)。

 せっかくの話題のピスタチオを贅沢に使っているので、プレゼントにもしたいかな?と思って、TC Black ミニパウンド型 大 で2本分のレシピに。ワックスペーパーやレースペーパーを使ってラッピングしてお持ち帰りです。ピスタチオならではの華やかな香りと、抹茶とは違う種類の緑色が春にピッタリ。楽しんで頂けたらいいなぁと思っています。

 粉工房メンバーの方は参加費4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2020-02-25 23:00 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

たらりん。


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 濃厚なチョコレートのお菓子の上に、ガナッシュをたっぷりと乗せて…


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 パレットナイフですーーっと広げます。あぁ、この「たらりん」感がたまりません(笑)。

 それにしても、年季の入ったパレットナイフですね~~(笑)違うので撮影すれば良かったでしょうか(笑)。
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軽く4辺を整えて、アーモンドダイスとピスタチオを散らしてできあがり。しっかり冷やしてからカットしてゆきます♪

 「チョコレートの最大イベント」が終わってからこういう濃厚なチョコのお菓子をご紹介するのって、どうなのかな~~、季節感が逆行するように見えるかな~~、と、悩み中です(笑)。

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# by farine12 | 2020-02-23 12:43 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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