生徒さんの作品紹介3

生徒さんの作品紹介3_a0392423_01571912.jpg

 遅くなりましたがこれで最後の「1月のレッスン風景ご紹介」です。

 「ほうじ茶と栗のタルト」「バスク風マーブルチーズケーキ」を作られたのはHさん。「え~、クリームチーズこんなに使うのね?!」と仰っていましたが、そうなんですよねぇ。比較的さっぱりめのチーズケーキのレシピをご紹介することが多い中で、バスクチーズは多分最大量のクリームチーズが入っています。それでいてくどくないのが、またさらに困るんですよねぇ(笑)。



生徒さんの作品紹介3_a0392423_01572323.jpg

 Sさんは「復習も兼ねて…♪」と「乳製品不使用抹茶ケーキ」を再受講してくださり、一緒に「バスク風マーブルチーズケーキ」も作られました。サントノーレ口金の扱いにもどんどん慣れてゆきますね!今回はボックスに入れた姿を撮らせて貰いました。抹茶の色合いとピンクが似合いますね~♪



生徒さんの作品紹介3_a0392423_01572624.jpg


 レギュラーAコースの「ブランマンゼ」と「乳製品不使用抹茶ケーキ」を作られたのはKさん。メニューを決めるのにすごく迷ったそうです(笑)。抹茶ケーキのスポンジは「ココア+大豆粉」なので難易度がかなり高め。スピード勝負なので、「はい、頑張って混ぜて混ぜて!テンパンに広げてからもなるべく急いでくださいっ!オーブンに入れるまで急ぐの続いていますっ!」とスパルタ気味でした(笑)。扱いづらくなる前のいい状態で焼き上がりましたので良かったです♪


生徒さんの作品紹介3_a0392423_01572991.jpg

 「フレジエ」を作製中なのはKさんとIさん。ディプロマットクリームを苺の隙間に詰めているところをパチリ☆

生徒さんの作品紹介3_a0392423_01573211.jpg


 「バニラビーンズも入って良い香り~♪」「苺とカスタード、美味しいに決まってますからね~、期待値が上がりますね!」などお話しされながら、時に黙々と作ってくださいました。


生徒さんの作品紹介3_a0392423_01573504.jpg

 同時進行で「乳製品不使用サンドクッキー」も作られました。時間が迫ってくる中でサンドクッキーのリボン掛けが終わった状態では撮影出来なかったのが残念でしたが、どちらのお菓子もご家族に好評だったそうでホッとしました。

生徒さんの作品紹介3_a0392423_01573885.jpg

 Tさんは「乳製品不使用サンドクッキー」を個包装した姿と、ボックスに入れる前の抹茶のケーキを一緒に撮らせて貰いました。さっぱりしていていくらでも食べられそうな組み合わせでしたね~♪こちらも、スポンジを焼くのに結構急かして(笑)時に脅かして(?)ちょうどいい状態で焼けました。おうちで復習してみようかと思う方がいらっしゃったら、ほんと、とにかく急いでくださいね(笑)。

 ラッピングも「クッキーの淡いピンクにこのシール似合いますね!」とニコニコされていました。

↓参加しています。応援のクリックどうぞよろしく。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村



# by farine12 | 2024-02-11 23:59 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

生徒さんの作品紹介2

生徒さんの作品紹介2_a0392423_20174554.jpg


 先月に遡ってのご紹介まだ続きます(笑)。「キャロットケーキ」「バスク風マーブルチーズケーキ」の2品作製はNさん。あまりスパイシーすぎるキャロットケーキは苦手だそうで、粉工房のはさっぱりめで食べやすかったそうです。チーズケーキの断面の写真も送ってくださり、ありがとうございました!娘さんがとても喜んでくださったそうで、何よりでした♡



生徒さんの作品紹介2_a0392423_20175155.jpg

 Kさんは「ほうじ茶と栗のタルト」「キャロットケーキ」の組み合わせ。「ほうじ茶クリーム楽しみにしてたんです。絞るの難しいけれど、モンブラン口金に慣れて使いこなせるようになったら、楽しいでしょうね~!」「キャロットケーキのラッピングも可愛いですね~♡」とニコニコされていました。


生徒さんの作品紹介2_a0392423_20175472.jpg


 長く通ってくださっているMさんはバスク風マーブルチーズケーキ」の、まさに「マーブル」を作っているところをパチリ☆「わ~、こんな風に模様が流れていくの、綺麗ですね!カットが楽しみ♡」とお話しされていました。

生徒さんの作品紹介2_a0392423_20175775.jpg

 完成品と同時進行の「キャロットケーキ」も一緒に。「バスクチーズはクリームチーズたくさん使用するから計量の時はびっくりしちゃいますけど…完成して美味しいとついもうひと切れ、って手が伸びちゃいますよね~キケンキケン(笑)」なんてお話ししながら。部活帰りの娘さんがホッとひといき、楽しんでくださったそうです♪


生徒さんの作品紹介2_a0392423_20181352.jpg

 Mさんと同席で「フレジエ」を作られたのはHさん。大事なお集まりの席に持って行かれるとのことで、丁寧に作ってくださいました。ぎっしり並んだ(詰めた)苺を眺めて「あぁ、こんなにたくさん入ってたのね!」と嬉しそうでした♪


生徒さんの作品紹介2_a0392423_20181522.jpg


 完成品がこちら♪綺麗に出来上がって良かったです♪苺とバニラの香り、カスタードとホイップクリームの組み合わせは幸せな気持ちになりますね~♪皆さんで召し上がっていただけて、良かったです。いちばん食べてほしかったひとには小さめのひと切れしか行かなかったそうでちょっぴり寂しそうな後日談を伺いました。2台作れたら良かったですね~、また機会がありましたら、今度はたっぷりと。

生徒さんの作品紹介2_a0392423_20181838.jpg

 体験レッスンの「ガトーショコラ」でメレンゲを混ぜ込んでいるのはSさん。ちょうど綺麗なマーブル感のところを撮影できました♪



生徒さんの作品紹介2_a0392423_20182004.jpg

 冷めるのを待って粉砂糖を振った姿と、今回は同時進行で「キャロットケーキ」も作られたので記念にパチリ☆頻繁には通えなさそう、とのことで体験+ビジターレッスンで2品作製となりました。ガトーショコラはおうちでも何度も作られていたそうで、「どうしてこうなっていたのか謎がわかりました!」と仰っていました。手作りお菓子のヒントになっていたら良かったです~♪



生徒さんの作品紹介2_a0392423_20182487.jpg

 Iさんは「ほうじ茶と栗のタルト」「キャロットケーキ」の2品作製でした。「モンブラン口金、途切れないように絞るの難しいですね~!でも、ほんと、ほうじ茶のいい香りがマスクしていてもちゃんと香りますね!富澤さんで購入しますね!」とお話しされていました。ご家族がとても楽しみにしてくださっていたそうで、帰宅後早々にお茶時間となったそうです。いつも嬉しいご報告をありがとうございます♪

 1月のレッスン風景、次回に続きます(笑)


↓参加しています。応援のクリックどうぞよろしく。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村




# by farine12 | 2024-02-06 22:00 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

生徒さんの作品紹介1

生徒さんの作品紹介1_a0392423_11085562.jpg

 2月メニューのご紹介を挟んだので、1月のレッスンの様子をささっと。

 「キャロットケーキ」と「バスク風マーブルチーズケーキ」を作られたのはWさん。キャロットケーキのフロスティングにはシナモン掛けバージョンとなしバージョンで持ち帰りされました~♪



生徒さんの作品紹介1_a0392423_11085808.jpg

 同席のSさんは「乳製品不使用サンドクッキー」と「キャロットケーキ」の組み合わせ。コロナ渦でずっとマンツーマンレッスンやお友達同士でのレッスンが多かったので、何年ぶりかのお顔あわせでした。クッキーの色が可愛い、キャロットケーキのフロスティングが手軽だけどあるとないとでぜんぜん違う、などお話しされながら作ってくださいました。



生徒さんの作品紹介1_a0392423_11090123.jpg

 Hさんは「差し上げたいので…」と、「乳製品不使用サンドクッキー」をすべて単独ラッピングされました。シールのレース部分がクッキーに重ならないように、ヒートシーラーで留める位置を指定したので(笑)「あぁそう繋がるのね…そういう工夫からだったのね~♪」と仰っていました。後日「ソイレブール購入しました♪」とのご報告があり、気に入ってくださったようで良かったです♪


生徒さんの作品紹介1_a0392423_11090444.jpg


 「ほうじ茶と栗のタルト」「キャロットケーキ」はKさんの作品。ちょっとお天気が悪く色合いがあまり綺麗に写っていませんが、実物はもっと可愛かったです♡「手軽に作れるものと、ちょっと工程多いものと。タルトはこんなに栗がぎっしり入って、ほんと贅沢~♪」とにっこりされていました。


生徒さんの作品紹介1_a0392423_11090748.jpg


 それこそコロナ渦を挟んで4年振りに参加してくださったのはFさん。リクエストを頂いて一部のメニューを「レッスン動画」化したりして、実際におうちで作ってくださったりもしていたのですが…なかなか全てを動画化できなくて、「あぁあれも作りたいのに!」と思っていらっしゃるだろうなぁと。やっとレッスンに参加できそう、とご連絡を頂いたので、それもお引き受けして、実際には4品作られました(笑)。午前午後の通しレッスン・変則版とでもいいましょうか(笑)。お昼休みなしで、休憩とお茶時間を取りながら、どんどん作って夕方早めに帰路につかれました。ちょっと忙しかったですが、出来上がったお菓子達をお裾分けした先で好評だったそうで、良かったです~♪久しぶりにお目に掛かれて嬉しかったです!また2月もお待ちしております♪

↓参加しています。応援のクリックどうぞよろしく。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村


# by farine12 | 2024-02-04 11:30 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

フレンチトースト

フレンチトースト_a0392423_09480369.jpg

 1月の生徒さんの作品紹介などもあるのですが、あまりブログに空白期間をおいてしまうと更新しづらくなるので、一枚割り込みです。

 いつかのフレンチトースト。

 食パンで作るフレンチトーストも好きですが、やっぱり本来の(?)「硬くなったバゲットを美味しく食べるための」フレンチトーストがいちばん好きです♡

 以前はなんとなく計量カップで配合して作っていたので、そういえば世に出回っているレシピ上ではどんな感じなんだろう?と検索してみたら…数件のレシピで砂糖も入っていました。何十件も比較したらどうなるのか分かりませんが、ぱっと目に入ったレシピで複数「砂糖入り」があるってことは、きっと人気なのでしょうね~

 わたしは焼き上げてからたっぷりと蜂蜜とかメイプルシロップとかを掛けたいので、卵液には砂糖は加えないで作ります。こちらの写真もじつはメイプルシロップ掛けているんですけど、こうして改めて見ると、ほとんどわかりませんね~、残念。

 いつも思いますが「たら~り」の写真って、なかなか撮影できないものです(笑)。動画で撮影して、水たまりになるくらいにたっぷりと掛けて、あとでコマ送りで静止画として切り取らないと難しいですね~(笑)あ、助手さんがいればまた別かもしれませんが。でも、あまりタプタプにメイプルシロップを回しかけるのも、「食べるときにちょうど好みの加減」よりオーバーしてしまうので、気持ち的にしたくないってなっちゃうんですよね。撮影した「作品」よりも、自分が「食べて美味しい状態」を優先してしまう…このあたりが、いつまで経っても「料理写真」がニガテな所以かな、と思います(笑)。

 久しぶりのフレンチトースト、ちょうど好みの焼き加減に出来て幸せでした♡

↓参加しています。応援のクリックどうぞよろしく。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村


# by farine12 | 2024-02-02 09:47 | 想いの欠片/Pieces of My Mind | Comments(0)

2月のお菓子・苺とヨーグルトのパイ

2月のお菓子・苺とヨーグルトのパイ_a0392423_00561691.jpg

 2月のお菓子達のご紹介、最後は「苺とヨーグルトのパイ」です。こちらはたぶん5年振り3回目の登場かと…思います。

 ザクザクとした食感の練りパイ生地「パートブリゼ」をしっかりと空焼きをして、ヨーグルトムースを詰めて冷やし固め、トップにはたっぷりの苺とベリーソースを回し掛けています。マットな苺の表面につやつやのベリーソースがところどころに乗ることで、ナチュラルだけれどちょっとだけ華やかな雰囲気になっています。




2月のお菓子・苺とヨーグルトのパイ_a0392423_00561964.jpg


 カットするとこんな感じ。真っ白なヨーグルトムースと苺の色が綺麗ですね♪味の組み合わせはもう、嫌いなひとはいないのでは、という王道の組み合わせなので幅広い世代の方に召し上がっていただけると思います。

 18cmのタルト型で作製・お持ち帰りです。写真では断面を披露していますが、実際のレッスンではカットせずホールのままのお持ち帰りとなります。参加費は粉工房メンバーの方は5,000円、ビジターの方は6,000円となります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いします。

↓参加しています。応援のクリックどうぞよろしく。



# by farine12 | 2024-01-30 00:43 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


by Konakoubou