生徒さんの作品紹介1

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 先月に遡ってのご紹介です。

 「ホワイト&コーヒーロール」「抹茶マーブルのバスクチーズケーキ」を作られたのはSさん。箱に詰めるところを撮らせて貰いました♪バスクチーズの「冷め立て」はまだ柔らかいので、敷き込んだオーブンペーパーを剥がさずにそのままお持ち帰り戴いていました。


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 こちらはMさんの作られた「ホワイトチョコムースと甘夏ソース」「ホワイト&コーヒーロール」でした。綺麗にくるん、と巻かれていますね♪美味しそうですね♪


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 最近ご入会されたIさんは、粉工房では初めてのタルトに挑戦されました。「この伸ばし方だと、確かに楽ですね!」とお話されていました。少しでも心理的なハードルが下がって気楽におうちでも作ってくださったら嬉しいです。


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 Tさんは「キルシュクーヘン2021」と「レモンパン」に挑戦されました。とあるご事情で「来月(7月)はお休みしますけれど、また様子を見て8月に復帰できると良いなと思ってます♪」とお話しされていました。順調に進むことを心より願っています♪またのご参加をお待ちしておりますね!
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 いろいろ重なり(笑)いちどのレッスンで4品作ることになったSさんの作品たちです。普通に撮るとぜんぶ収まりきらない!と、ずいぶんと俯瞰気味のショットになりました(笑)。このあとおうちでも「キルシュクーヘン」を作ってくださったそうで嬉しいです。

 次回、もう1日、生徒さんの作品達をご紹介しますね~♪

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# by farine12 | 2021-07-03 00:41 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

7月のお菓子・メロンのリースタルト

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 昨年に引き続き、2回目の登場となった「メロンのリースタルト」。リング型で焼くのではなく、あくまでも(?)普段の18cmタルト型を利用して中心に穴を開けた状態になるようにタルト生地を敷き込んでゆくのです。もうほんと、途中まではお菓子作りと云うよりも工作みたい(笑)。少し面倒ではあるのですが、この成型まで終えてしまえばあとは比較的慣れた手順ばかりなのでダイジョウブですよ。

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 アーモンドパウダーを混ぜ込んだスポンジ生地にメロン果汁のシロップを染みこませ、カルピス風味のクリームを塗って、ころんとくり抜いたメロンとブルーベリーで飾ります。アクセントはお馴染み、マシュマロから作る砂糖菓子の小花です。

 何かと手間が掛かりますが、ひとつひとつ進めてゆけば着実にカタチになり、とっても見栄えするタルトです♪写真たくさん撮ってくださいね(笑)。

 18cmタルト型で作製、参加費は粉工房メンバーの方は4,200円、ビジターの方は5,200円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いします。

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# by farine12 | 2021-07-01 00:00 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

7月のお菓子・ノアール

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 7月のお菓子候補を画面で眺めていて、あれ、色が少し足りない・・・となって、そうだ、チョコ部門が足りていませんね?と急遽加えることにしました(笑)。暑くなってもあまり違和感なく食べられる、ややさっぱりめの配合がいいな、ついでに、ベーキングパウダーを入れずに焼けるともっと喜ばれるかな、と思って別立て生地にしてみました。



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 ココアではなく、チョコレートを混ぜ込むタイプですが、ガトーショコラほど重たくなく、風味は軽めです。メレンゲを加えてしっとり焼き上げたチョコバターケーキにガナッシュを無造作に塗りつけてみました。18cmの長方形セルクルで作ります。参加費は粉工房メンバーの方は4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いします。

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# by farine12 | 2021-06-30 00:54 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

7月のお菓子・ライムパイ

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 4年振りの再登場「ライムパイ」。ザクザクした食感の「パートブリゼ」をしっかり焼き込み、ライムクリームを流して再度焼き、冷めてからホイップクリームをサントノーレ口金でうねうねと絞って仕上げています。

 レモンメレンゲパイなどもそうですが、しっかりと酸味が強いお菓子って、味のバランスを取るために砂糖が多かったり、バターをた~っぷり使っていたりして、通常のお菓子よりもカロリー高めだったりするんですよね(苦笑)。酸味=さっぱり=カロリー低い、ってつい思いたくなるんですけれどね(笑)。

 こちらのライムパイは、なぁんと「練乳」がた~っぷりと使われているんです。外側はパイ生地でバター使いますし、立派な「この際カロリーは忘れましょう」シリーズと云えましょう。好きな人にはすごーく嵌まる味のようですよ。

 18cmの深型パイ皿で作ります。参加費は粉工房メンバーの方は4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いします。

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# by farine12 | 2021-06-29 00:21 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

動画・季節のルーティン アメリカンチェリーのことことしごと

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 来月のお菓子のご紹介中ですが、ひとつ割り込みさせてください。

 アメリカンチェリーのジャムを作るときにビデオを撮影しておき、ついでにココアのマフィンも作りましたので、工程を動画にまとめました。チェリーの種を抜く作業、チェリーピッターがないときの方法、煮つめ方、そしてマフィンレシピも入っていますので、ぜひ作ってみてくださいね♪

 アメリカンチェリーのコーナーも少し小さくなってきているので、今のうちに愉しみましょうね~♪



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# by farine12 | 2021-06-28 00:32 | お菓子の作り方 | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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