生徒さんの作品紹介2

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 先月末に遡ってのご紹介、ふたたび、です(笑)。

 「抹茶のチーズケーキ」と「チョコレートスコーン」の2品作製はSさんでした。ここしばらくはずっと1品でご参加されていたので、「久しぶりに2品で申込みしちゃいましたけど、ダイジョウブですかねぇ…」と少し心配されていましたが、焼いている時間に休ませたり、冷ましている間にワンポイントのデコレーションだったり、と、工程自体がさほど大きく前後しないため、スムースに完成しました♪


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 Hさんは「ラング・ド・シャ」と「ココクランベリー」の2品を作られました。「とっても可愛いピンクですね!気持ちが明るくなりますね♪」とお話しされていました。後日、「とっても忙しい部署に陣中見舞いで持っていったら、すごく喜んでくれて…」とご報告くださいました。それこそ、「ラッピングの缶(箱)とか、あとで返してね、って話すのもアリなんだ?!…伝えておけばよかったかな?」とひそかに思っていらしたそうですが、先方が感想とともに返してくださったのだそう♪ 「また別のお菓子を入れて、差し入れしようかな、という気分になりました♪」とお話しされていました。嬉しい気持ちの連鎖、なんだか心がほっこりしますね♪

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 「ホワイトストロベリー」を作られたのはHさん、Tさん。別々のタイミングでのご予約だったのに、たまたま、同じお菓子が重なりました!こういうこともあるんですね~、なんてお話ししながら、この2本のロールケーキで卵黄が12コ余ってしまいます…(笑)。きゃぁ、消費消費!!ということで、もう自動的に「濃厚チョコレートプリン」がお茶菓子となりました(笑)。


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 翌日にいらしたSさんが、「チョコレートスコーン」と「ホワイトストロベリー」。もうここまで重なると、ほんと、自動的に…(以下略)「逆だったら良かったのにね!」と、冷静なコメントを頂きながらのレッスンでした(笑)。ほんとにねぇ…普段なら、卵黄を使うお菓子を先に作って、卵白を溜めてからロールケーキにするのですけど、2月のご予約は想定以上にこの真っ白のロールケーキが重なって、ほんとうに卵黄消費に追いかけられた月になりました。教訓教訓。


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 「ピスタチオのスノーボール」と「抹茶のチーズケーキ」を作られたのはKさんでした。苺の並べ方をひと工夫されて、最後に、あれ??と一瞬怪訝そうなお顔をされたので、あ、このひとつ、苺の上下が逆ですね、とお話ししたら、「あぁ、それで違和感があったのね~、Konaさん、目が早い!」と云われました(笑)。お菓子として見えている角度と、ご自分の手の動かしやすい角度があるので、ケーキを動かさずに仕上げていると、たまにこういうことはあるのです~(笑)。回転台の上で回しながら作業してると、起こらないことなんですけど、今回はナッペもなくワンポイントの絞りと飾りでしたので省いていたのでした(笑)。おうちで作られるとき、作業しにくいなと思われたらケーキの向きを変えて(回転して)絞ったり乗せたりしてくださいね~

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# by farine12 | 2020-03-08 09:55 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

生徒さんの作品紹介1

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 先月末に遡ってのご紹介です。

 2月の単発メニュー「ココクランベリー」を作られたのはSさん。ホワイトチョコレートでコーティングしたところにドライラズベリーとピスタチオ、銀箔でアクセントをつけているのですが、「金箔はよく見るけど、銀箔を使うのは初めて!ちょっと洗練されて見えるね、金箔とはずいぶん雰囲気違うね。ホワイトチョコに似合ってるね~♪」と、大絶賛でした(笑)。


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 同席のSさんは「ラング・ド・シャ」でした。「缶と掛け紙のバランスが可愛いですね~、差し上げたいけど、缶は返してね、って云おうかなぁ…」なんてお話しをしていたら、1枚目の写真のSさんから、「あら、そんなこと言っちゃうの?気前よく缶ごとあげるわけにはいかないのね?」と云われて、「え~~。。」とちょっと考えてしまってたようでしたけど…(笑)ダイジョウブ、それまでに作られた皆さん、おしなべて「返してもらおうっと」と仰ってました!(笑)


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 「チョコレートスコーン」がずらり。グループでご参加のNさん・Sさん・Uさんの作品です。こんなにたくさん並ぶと焼き菓子屋さんみたい♪とニコニコされていました。いつも、「そんな、ラッピングはしていなくてもお菓子が美味しいからいいんですよ~」なんて仰いますが(笑)実際にラッピングを終えると「可愛いわねぇ~~♪」と、いつも嬉しそうにしてくださいます♪あまり凝ったことはしない教室ですが、こうして喜んでいただけるとほんとうに嬉しいです。



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 こちらはMさん作の「ココクランベリー」のラッピングした姿と、「チョコレートスコーン」。ちょっと遅ればせ、のバレンタインとしてお渡しするので、シールはそのままバレンタイン仕様ので構いません♪とのことで、ボックスの中身のケーキには小さいピンクのハートのシールが貼ってあります。後日、「職場の先輩に差し上げたらちょっと距離が縮まりました♪」とご報告をくださいました。クールビューティーで無口な方という印象だったのが、この前のお菓子美味しかったです♪と、わざわざ追いかけて来てくださり、お声も普段より弾んでいたのだとか。良かったです☆いつも素敵なご報告をくださって、ありがとうございます♪

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# by farine12 | 2020-03-05 20:55 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

ひなまつりのケーキ

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 新型コロナウィルス対策の影響で、日常生活が激変してゆく様子を、なんとも複雑な想いで見聞きしています。

 雛祭りの今日だって、親戚のお集まりが取りやめになって、寂しい想いをされた方々も、多かったことでしょうね。なんとか早く、日常に戻れるように、と願っています。

 写真は、もう10年以上前に、2年続けてご紹介した「おひなさまのストライプケーキ」。18㎝の長方形セルクルで、抹茶スポンジ・サワークリーム入りムース・ラズベリームースを重ねて作り、ひし形にカットしたものです。シンプルだけど可愛い!と、当時大好評でした♪

 食料品を買い足しに出掛けても、なんだかいつもと気配が違いすぎて、早々に引き上げて戻ってきてしまいました。手洗いと消毒をこまめにしつつ、買い物に関しては強迫的にならず、冷静に。平静に、穏やかに。

 明るい色のお菓子の写真でも眺めて、ちょっとひといき、することにします。
 (なぜかエラーが続いて、更新できないまま夜になってしまいました。。。)

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# by farine12 | 2020-03-03 23:23 | 想いの欠片/Pieces of My Mind | Comments(0)

3月のお菓子・苺のケーキ


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 レトロ感のあるお菓子、が3月のテーマでもあるので、昔ながらの「苺のショートケーキ」をヒントに、ちょっとだけバリエーションをつけました。

 15cmのスポンジを3枚重ねる間には、少し白ワインを加えた苺ムースをサンド。やや厚みのあるスポンジと爽やかなムースの組み合わせで春らしさを出しました♪ トップには乳脂肪分の違う生クリームをブレンドしてナッペしています。今回は円周をぐるりと囲うデコレーションではなく、苺の近くにちょっとアクセントで絞るだけ、にしました。結果、ケーキの表面の「角」が目立ちますね(笑)。難易度がそれだけ上がったとも云えるかもしれません(笑)。

 シンプル・レトロなショートケーキなので、あえて「苺のケーキ」というタイトルに(笑)。穏やかに、少しだけ晴れやかな気持ちになれるといいなぁ、と願いを込めて、ご一緒に作れたらいいなと思っています。

 粉工房メンバーの方は参加費4,300円、ビジターの方は5,300円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2020-03-02 22:41 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

3月のお菓子・パインとチーズのタルト

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 ミモザを連想するような鮮やかな黄色のお菓子がいいなぁと、数年前にご紹介したレシピです。久しぶりに再登場となりました。

 サクサクに空焼きしたタルトに手軽な配合のレアチーズケーキを冷やし固めたところに、刻んだフレッシュパインのゼリーを流しています。


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 カットするとこんな感じ♪ う~ん、好みのビジュアルです(笑)。

 ミモザに、フリージア、ラナンキュラス。とにかく黄色の花が好きで、花屋さんの前で目が合ってしまうとしばらく動けなくなります。公園の花壇や、ちょっとしたスペースで出逢う菜の花や水仙、連翹はもう少し先でしょうか。楽しみにしながら、キッチンでの黄色を眺めてしばしの気分転換にしたいと思います。

 18㎝タルト型でお持ち帰りです。粉工房メンバーの方は参加費3800円、ビジターの方は4,800円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2020-03-01 16:14 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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