6月のお菓子・ブラックフォレスト風

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 デコレーションケーキとしての「ブラックフォレスト」はちょっと敷居が高くて・・・というお声がありましたので、ちょっと手軽に、そしてアメリカンな雰囲気にしてみたくて作ったのが「ブラックフォレスト風」。こちらも久しぶり2回目の登場です。

 18cmのタルト型で焼いたチョコレートケーキ。カトルカール式なので手軽です♪冷凍のサワーチェリーでさっとジャムを作って広げ、隠すようにホイップクリームを広げ、アメリカンチェリーと刻んだチョコレートで仕上げています。デコレーションケーキだとスポンジ側面のナッぺに気合いが要りますが、こちらはタルト型の波々が活かせますから(笑)フチを残して中心よりにこんもりと乗せるだけ。パレットナイフで叩いてツンツン仕上げにしてもいいですね♪

 こちらの参加費は粉工房メンバーの方は4,000円、ビジターの方は5,000円となります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいね。

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# by farine12 | 2022-05-30 08:00 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

6月のお菓子・ホワイト&アプリコット

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 粉工房定番人気の「卵白のロールケーキ」。文字通り、卵黄が入らないのでまっしろなスポンジは、もっちりしゅわっとした口どけで、お茶菓子でお出しするとあっという間にファンになる方が続出します(笑)。何を合わせても美味しいので、これまでにもいろんなクリームとの組み合わせでご紹介してきましたが・・・今回は初夏にふさわしく、爽やかな酸味のアプリコットを使ってみました♪

 缶詰のアプリコットをピューレにしてホイップクリームに混ぜ、カットした果肉も散らして巻き込んでいます。個人的には当日よりも翌日の方が、全体が馴染んで美味しくなるので、お持ち帰り直後よりは数時間冷蔵庫で寝かせてからカットして頂けたらと思います♪

 参加費は粉工房メンバーの方は4,000円、ビジターの方は5,000円となります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいね。

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# by farine12 | 2022-05-29 09:00 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

6月のお菓子・雨粒の庭

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 3年振りの再登場は「雨粒の庭」と名付けたムースケーキです♪断面からパーツの多さが伝わるかと思いますが、抹茶スポンジ、抹茶ムース、小豆ゼリー、求肥、そして2種のホイップクリームで構成されています。

 求肥はとっても美味しくてオススメの白玉粉を使い、レンジで加熱しながら練ってゆきます。たっぷりの打ち粉の上で丁寧に伸ばしてから、しっかり冷やしたムースを包んでいるんですよ♪抹茶を効かせたムースが求肥越しに透けて翡翠色に見えるのがお気に入り。

 和素材に合わせて、ムースにもトップにも豆乳のホイップクリームを使用しています。スポンジにも植物油を加えているので、今回のムースケーキは乳製品フリー♪普段乳製品が食べられない人も、植物性に興味津々という人も、一緒に食べられてしかも美味しい、そんなお菓子があると幸せ度が上がるかなぁ、なんて思います。求肥部分がナイフに付きやすいのでカットの難易度が上がりますが、最後まで気を抜かず(笑)丁寧に切り分けてくださいね♪

 工程が多く、次々と作業しなくてはいけませんので、同時進行で2品作製を希望される方は、ショートブレッド・スコーン・夏みかんケーキのうちから選んで頂けますようご協力お願いします。

 15cm丸型で作製、参加費は粉工房メンバーの方は4,300円、ビジターの方は5,300円となります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいね。

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# by farine12 | 2022-05-28 00:03 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

6月のお菓子・オートミールスコーン

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 以前から予告しておりました「オートミールあれこれ」の第二弾は「スコーン」です。小麦粉を使わずに、すべてオートミールに置き換えて作っているんですよ♪

 クイックタイプ、あるいはインスタントタイプのオートミールをフードプロセッサーなどで挽き、植物油・アーモンドミルクを混ぜて作ります。慣れてきたら30分で計量から焼き上げまで終わるかも?というくらいの手軽さなんです♪


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 しっかりと焼き込んで外側はカリっと、中はふんわりほろりとしていながらも、全粒粉のようなプチプチ感もあって楽しい食感になっています。バターやタマゴを使わないので植物性のスコーンです。

 チョコチップがアクセントですが、苦手なひとは胡桃などに変えてもいいかもしれませんね♪8コ分の出来上がりで、写真のように4つ一袋に詰めるか、2コづつ包むのでもOKです。参加費は粉工房メンバーの方は参加費4,000円、ビジターの方は5,000円です。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net (☆をアットマークに、★をドットにしてください)まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第3候補まで挙げて頂けたらと思います。3日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いいたします。

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# by farine12 | 2022-05-27 00:24 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

6月のお菓子・夏みかんのケーキ

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 たくさんの夏みかんを戴いたので、せっせと「夏みかんピール」と「果肉だけのジャム」を作りました。マーマレードは皮も入るのですが、「果肉だけのジャム」は文字通り、果肉だけ(笑)。こちらはまた別のお菓子にして7月に登場予定です。

 せっせと加工した夏みかんピールを贅沢に使ったバターケーキは、配合としては以前「シトラスケーキ」としてご紹介したものと同じ生地です。今回は夏みかんピール100%にして、焼き上がった直後にコアントローの原液をさっと塗って仕上げています。常温で1週間ほど日持ちする、大人っぽくも爽やかなお菓子になっていますよ♪

 18cmのパウンド型2本分を作り、ラッピングの花とリボンは写真のようなオレンジバージョンと、色違いのブルーバージョンの2タイプを合わせてのお持ち帰りとなります。夏みかんピールの都合で、粉工房メンバー10名限定とさせて頂きますので、ご興味ある方はお早めにお声を掛けてくださいね。(参加費は4,500円です)

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# by farine12 | 2022-05-26 00:22 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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