動画・季節のルーティン ルバーブのことことしごと

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 またまた動画を公開しました♪今回は初夏の味、ルバーブです~♡

 ことことしごととしてジャムを作り、愉しみかたとしてコッタさんの 冷凍パイシート10cm×10cm を使用したルバーブパイの作り方も一緒に紹介しています。とても手軽な成型なのですが、中に詰めるものもお好みでバリエーションが広がりますし、ぜひご覧ください♪

 今回取り寄せたルバーブは、普段お願いしている農家さんのものよりも茎も太くてジューシーだったのもあって、「ジャムとしての煮加減」をつかむのにやや時間が掛かりました。生産者さんや品種によって水分量などの条件が変わること、収穫前後の天気などでも変わること、を、ちょっと忘れていました(汗)。思い込みはいけないな~、と改めて実感です。

 そうそう。普段、動画には著作権フリーの音楽を背景につけているのですが、今回は思い切ってナシにして、刻んでいる音などを活かしてみました。ビニール袋のガサガサ音など、耳障りな箇所はそこだけボリューム減らすなどはしていますが・・・AMSRとまでは行かないけれど、今回はパイのザクザク音なども聴けますよ(笑)。音楽あり・なし、いろんなパターンを試したいと思っています。皆さまの感想などもお聞かせ頂けたら嬉しいです。次はこんなフルーツも!などのリクエストも歓迎です(笑)。




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# by farine12 | 2021-07-13 23:13 | お菓子の作り方 | Comments(0)

生徒さんの作品紹介3

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 間が空いてしまいましたが、今月の始めにご参加くださった方々の作品をご紹介します。

 今月の一番乗りさんはYさんでした。チョコ好きさんなので、てっきり「ノアール」を最初にされるかな?と思っていたのですが、今回は「梅ジャム」のお菓子2品にされていました♪ 「梅ジャムがこんなふうにお菓子になるなんて~♡」と、とても喜んでくださって嬉しいです♪ロールケーキは「せっかくだから難易度の高い方に挑戦します!」と仰って、ジャム多めで作られましたが、ちゃんと綺麗なカタチに出来上がって良かったです♪

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 こちらは前回の記事で書いた、「追加のレッスン・チェリーマフィン」をリクエストしてくださったSさんの作品。後ろに見えているのはボックスに仕舞ったあとの「梅ロールケーキ」です。Sさんが思い出してくださったおかげで、チェリーマフィンとっても好評です~ありがとうございます。作られた方が口々に、「Sさんによろしくお伝えください☆」とのことですよ~♡



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 こちらはS.E.さんの「ライムパイ」と「ノアール」。ライムパイは以前登場したときに作ってくださってはいるのですが、ちょうど息子さんとお連れ合いがいらっしゃるとのことで、ホームページを見て貰ったら「パイが食べたいです♡」と云われたそうで、再び作りにきてくださいました。とっても暑い日でしたので、ガナッシュがなかなか固まらず、ちょっと全体にたらりん、となりましたが・・・チョコ好きには嬉しいビジュアルですね!楽しいお茶の時間を過ごして頂けたら何よりです♪いつもありがとうございます。

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# by farine12 | 2021-07-12 21:59 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

追加のメニュー「チェリーマフィン」

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 昨年の こんな記事を 覚えていてくださったSさんから、「ねぇ、あのマフィンが登場したらいいなぁと思ってるんだけど・・・」とリクエストがありました(笑)。記憶力を皆さんに丸投げしてみました、と書いたとおり(?)ほんとうに忘れてました(笑)。あっ、このマフィンのことね~!と記事を読んで思い出したものの、はて、配合をどこにメモしたのだったか・・・としばし探して、無事にたどり着きましたので、追加のレッスン承ります!

 Sさんは月初めにお越しくださったのですでに作ってくださっています♪そのときの写真は「生徒さんの作品紹介」に載せますね!

 バター不使用、小麦粉不使用のマフィン。米粉と大豆粉を使っています。植物油使用なのでバターのすり混ぜがないのもとっても楽。種を取ったチェリーを刻んでマフィン生地にも混ぜ、トップにも3粒飾って、あられ糖を乗せて焼き上げています。大豆粉特有の風味もココアにうまくマスキングされているので、とっても食べやすいですよ~♪

 アメリカンチェリーが手に入るまでの間、そして粉工房メンバーの方限定で参加費は3,800円です。ご興味のある方は7月の単発レッスンと一緒に(組み合わせて)お申し込みくださいませ。アメリカンチェリーが前日までに手に入らなかったら、残念ですが7月メニューのみのレッスンということにさせていただけたらと思います。その際には前日ご連絡いたしますね。

 小麦粉だけのマフィンよりもちょっぴりタンパク質補給ができて栄養価が上がるので、食欲が落ちる夏向けのマフィンかなと思います。チェリー好きな方はぜひお申し込みくださいね♪

 Sさん、忘れずにリクエストくださってありがとうございました!

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# by farine12 | 2021-07-08 23:58 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

動画・季節のルーティン 梅ブランデーの梅でジャム

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 雨が多くて大変なことになっています。ニュースや情報番組を見るたびに胸が痛みます。どうかこれ以上の被害が出ませんように、と祈ることしかできませんが・・・わたしはわたしのできることをコツコツと。ほんの少し、気分転換のきっかけを作れたら嬉しく思います。

 先日冷凍した南高梅でフルーツブランデーを仕込む動画を公開しました。今回はそのときに取り出した「梅」を使用してジャムを作る様子を撮影しましたよ~♪

 ブランデーが染みこんだ梅ですから煮ているときにちょっと酔っ払いそうになりますが、出来上がった梅ジャムにはもうアルコール分は消えているのに、ブランデーの芳醇な香りが残っているようで、とっても食べやすくて美味しいんですよ♪プレーンな梅ジャムとの味の違いを楽しんで頂けたらと思います。



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# by farine12 | 2021-07-07 23:58 | お菓子の作り方 | Comments(0)

生徒さんの作品紹介2

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 先月に遡ってのご紹介第二弾は、Hさんが作られた「チョコミントタルト」。サクサクのココアタルトにホワイトチョコで作ったミントムースを流し、さらにガナッシュを重ねているところをパチリ☆とても可愛らしいミントグリーンが見えています♪



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 仕上げの大粒アラザンを乗せて完成品をまたまたパチリ☆ガナッシュのツヤ感に画面越しでも食べたくなってきました。自分用に作ろうかしら・・・とうっかり思ってしまいます(笑)。ご紹介するたびにチョコミントを選ぶ方が増えていくのが嬉しいです。


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 少しお久しぶりにご参加くださったTさん。ココアバターケーキを作っているところをパチリ☆以前アメリカンチェリーの種抜き器を購入してくださり、おうちでもたくさん作ってくださったそうなのですが、なぜか今年はチェリーのお菓子を作ろう!とチェリーを購入してきても、気がつくとご家族が食べてしまっていたり、「このまま食べるのが美味しいんじゃない?(=お菓子にしなくてもいいのでは・・・)」と言われてしまうそうで、「もう、これは教室で作るのが確実だと思いました!」だそうです(笑)。


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 同時進行の「ホワイト&コーヒーロール」も一緒に。ご近所さんが飼われている猫ちゃん達のお話しなども伺いながらのレッスンでした。ほんと、猫語が通じたら良いですよねぇ・・・でも、仮に同じ言語を話せたとしても、云うことを聞いてくれるかどうかわからないのが猫という生き物なのでしょうねぇ・・・(笑)。

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# by farine12 | 2021-07-04 00:28 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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