粉工房通信

生徒さんの作品紹介3

　少し間が空いてしまいましたが、クリスマスレッスンの様子を引き続きお届けです♪

　「フルーツケーキ」「ドバイチョコ風ケーキ」を作られたのはOさん。「2週間ちゃんと待ちます♪楽しみです～♪」と仰っていました。ドバイ風に使用したコッタさんの袋が雰囲気にピッタリとニコニコされていました。組み合わせ大正解でしたね～良かったです～♡

　焼き上がってすぐの「クグロフ」に「ほんとにねぇ、なんていい香り～♡」とラム酒を塗っているのはKさん。わたしもニコニコしながら眺めてしまいました。

　同時進行の「クリスマスサークルクッキー」と一緒に完成品をパチリ☆「クリスマスらしい雰囲気で嬉しくなるわね～♡」と仰っていました♪

　Sさんは「クリスマスサークルクッキー」「フィグケーキ」「ポテトトレイベイク」の3品を作られました！おうち型のボックスとツリー型ボックスにはフィグケーキが入っています♪写真を見ながら、ん～、あれ？？と思ったら、トレイベイクにパセリ振るのを忘れてました…！失礼しました！おうちに帰られてからパセリ乗せてくださったそうです～ありがとうございました！

　「ドリーミーピンク」「フィグケーキ」はNさんの作品。「フィグケーキのフィリングにお砂糖まったく入っていないの、ヘルシーでいいですね！ピンクのケーキも可愛い～♪帰ったらひとあし早いけれどチキン焼きます♪」と仰っていました。ご家族の団らんに粉工房のお菓子達を登場させてくださってありがとうございます♡

　前回はまだ暑い季節だったかも…？？と、お久しぶりに参加してくださったのはTさん。「クリスマスサークルクッキー」「フィグケーキ」を作られました。パイナップルケーキを気に入ってくださっておうちでも何度も作ってくださっていると以前伺っていましたが、「やっぱりこういう、包むのって寒い季節の方が圧倒的に楽ですね！パイナップルケーキってつい夏に作っちゃうけど、冬だとこんなに楽なんだ～♪今回のフィグは水分少ないからさらに包みやすいですね！」と仰っていました。こちらはドライフィグ使用なので、それこそ1年中いつでも作れますね～♪機会がありましたらまたぜひおうちでも♡

生徒さんの作品紹介２

　クリスマスレッスンの様子をご紹介です♪

　「クグロフ」の仕上げ、ホワイトチョコを今まさに掛けん！と気合いが入っているのはYさん。「緊張します～」とお話ししながら、頑張って掛けてくださいました。すぐに固まるチョコなので、慎重すぎても…なんです。

　「すごい！可愛い♡宝石みたいにキラキラですね♡」と、何度も仰っていました。ほんと、ちょうど逆光で綺麗に撮影もできて、Yさんもわたしもパシャパシャパシャパシャ…連写の嵐でした（笑）

　忙しかったのですが同時進行で「ドバイチョコ風ケーキ」「フィグケーキ」も作られました～！全部ラッピングが済んでの集合写真は華やかですね～♪次々と作業に追われてお疲れになったことと思いますが、終始「美味しそう♪」「可愛い♪」とニコニコされていました。

　焼き上がったばかりの「フルーツケーキ」にラム酒を塗っているのはKさん。「ほんとうにいい香りね～♪寝かせて頂くのが楽しみだわ♪」とお話しされていました。

　「フルーツケーキ」の熟成期間を取らないといけないので（笑）この１品だけだとすぐに食べられるお菓子がありませんから、皆さん同時進行で「すぐに味わえるお菓子」も一緒に作ってくださいます。Kさんは「フィグケーキ」を選ばれました♪Kさんのお菓子を楽しみにされている方がとっても多いので、どちらもほぼ行き先が決まっているそうです。（大変ですね～笑）

　「ドバイチョコ風ケーキ」の要、とでも云いましょうか、「カダイフ」の代わりに春巻きの皮を細切りにして炒めたものをピスタチオのフィリング混ぜ合わせているのはKさん。「どんな感じなんだろう、って楽しみにしていたんです～♪」とのこと。

　「フルーツケーキ」と一緒に完成品をパチリ☆「ドバイチョコ風ケーキ」は「配る用」に柄入りの個包装袋を７コ分、お子さん用に３コを１袋に、とのことでしたので、こんな袋もありますよ～♪とご提案したらすごく喜んでくださいました。ミントグリーンに雪だるまさん♪あまりに可愛くて、どうしたら肉眼で見るのに近く撮影出来るかと細かく角度調整していい感じに撮れました♡

　Hさんは「ドバイチョコ風ケーキ」の最後の工程、いちばん上の層であるチョコレートを掛けているところを撮らせてもらいました。「すごい、ほんっと手間の掛かっているお菓子ね～！」と、ときどき「ふーーーっ」と呼吸を整えながら、頑張ってくださいました。

　同時進行は「フルーツケーキ」。長年通ってくださっているHさんなので初登場時に作られているのでレシピをお持ちでは…と伺ったのですが「おうちでも良く作っているのだけれど、だんだん自己流になってしまって、出来上がりがほんとにこんな感じだったかしら？って思ったりするので…もういちど復習兼ねて、ね。」とのことで、丁寧に取り組んでくださいました。そしてドバイチョコ風ケーキの「３コ１袋」のラッピングをとっても気に入ってくださって「しばらく玄関に飾ります！」と大事に抱えて帰られました。おうちで作られる時用に今度袋お分けしますね～♪

生徒さんの作品紹介１

　11月下旬のレッスン風景を一挙公開です。

　「ピンクの林檎タルト」「ビーガン林檎タルト」を作られたのはJさん。通常の「バターのすり混ぜ」をするタルトと、植物油でサッと作るタルトは、「タルト型に敷き込む手順」は一緒でも、生地の性質がかなり違うので「わぁ～！」「あら！」「えぇ～？！」なぁんてとっても楽しいリアクションをしてくださっていました。2台続けて敷き込みをしたことで、おうちでのタルト作りが手軽になっていたら嬉しいです。

　「ガトーマロンショコラ」でたっぷりの渋皮煮の上からガトーショコラ生地を流しているのはKさんでした♪

　ちょっぴり工程が多い同士でしたが、「マロンクリームサンドクッキー」もご一緒に作られました。栗尽くしのレッスンでしたね～♪ラッピングも可愛い♡と気に入ってもらえたようで良かったです♪

　「ピンクの林檎タルト」はYさんの作品。紅の夢のピンク色が綺麗に染みこみましたね♡「この林檎の並べ方、すごく気が楽です！ハードル下がった気がします！」とお話しされていました。これまでモンブランがいちばんのお気に入りだった（と思っていた）息子さんが想定以上にこのタルトを気に入ってくれたそうです♡

　ご一緒のYSさんは諸事情により前月の「ほうじ茶と米粉のマドレーヌ」に「マロンクリームサンドクッキー」の2品作製でした。工程が多かったのですが黙々と作業してくださり、順調に終わりましたね♪いつも「配れる」お菓子かおとな味のお菓子を優先して申し込みされるYSさん。「頂く人」は楽しみに待っていらっしゃるんでしょうね～♪

　以前は新作すべてお申し込みくださっていたSさんですが、義娘さんやお孫さんにお渡しできるタイミングが限られてしまうことなどもあり、最近はメニューを2品に厳選してお申し込みくださいます。今回は「ビーガン林檎タルト」と「マロンクリームサンドクッキー」の2品♪推しのお話しなど伺いながらのレッスンでした。

　少し間が空いてのご参加はOさん。レギュラーAコース前半の「クグロフ」と「マーブルケーキ」を作られました。このアイシングのコツは「少々雑でいいので急ぐ！」ことと、「角度」でしたね～♪「中のバターケーキもマーブル模様でカットが楽しみだし、トップにこうしてひと工程入ることで、なんだかワクワクしますね！」と仰っていました。

　「マロンクリームサンドクッキー」の包装を「なんだかお店屋さん状態よね～♡」とニコニコされていたのはKさん。ほんと、たくさんありますよね…？そう、2単位作られたのです～！

　一緒に「ピンクの林檎タルト」も作られたので少し慌ただしかったのですが、順調に作ってくださり大作完成！でした。個包装のお菓子がずらりと並ぶ姿ってなんだかもう…わくわくしますね～♡おつかれさまでした～♡

　最終日のご参加はHさん。「ビーガン林檎タルト」とひとあし早く12月のメニュー「ポテトトレイベイク」の2品でした。試作を繰り返していた「ビーガン林檎タルト」の、完成品のたぶん2つ前を試食されていたこともあり、「あれがこうなったんですね～♪」とにっこりされていました。深緑の琺瑯バットも、中身のトレイベイクも「すごくいい感じです～♡」と喜んでくださって良かったです♪

　クリスマス月間に突入して、皆さまご予約のペースが普段より速いので空いている日程が少なくなっています。気になるお菓子がある方はどうぞお早めにお声掛けくださいね～

クリスマスのお菓子・ドリーミーピンク

　クリスマスのお菓子たち、最後のご紹介は「ドリーミーピンク」、7年振りの再登場です。「配れるお菓子」をとにかくたくさんリクエストを頂くので必然的に焼き菓子がメインになるのですが、やっぱりひとつは生ケーキもないと寂しいかな、と思いまして。

　ラズベリーピューレとヨーグルトを使ったムースとスポンジを交互に重ねて、トップには少し練乳を加えたラズベリーゼリーを流しています。ホイップクリームを円周にフリル状に絞って、苺とピックで仕上げます♪

　断面はこんな感じでとてもシンプルな構成になっていますが、ラズベリーとヨーグルトの爽やかな酸味があって、ご馳走のあとでもすーーっと口どけのよく食べやすいデザートになっていますよ。

　クリスマス時期は恒例のように「苺」を毎夜（レッスン後の買い物なので夜になってしまうのです）探し求めていたのですが、昨年皆さまの力をお借りして、銘々ご持参頂くようにお願いしたら大変楽になりました！お手数ですが今年もご協力どうぞよろしくお願いします。苺の代金を引いてレッスン料金は粉工房メンバーの方は4,300円、ビジターの方は5,300円です。トップに飾るのは小粒のものでしたら8粒、やや大きめでしたら6粒というところかと思いますが、「購入したときのまま1パック」でご持参頂き、使わない分をお持ち帰りいただくのも良し、スライスしてムースの中に入れるも良し。お任せします。可愛いケーキを作りましょう～♡

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クリスマスのお菓子・クリスマスサークルクッキー

　クリスマス時期はいつも、「クッキー登場しますか？」とご質問をいただくので、どんなのがいいかなぁと迷います。これまでアイシングクッキーやスノーボールなどもご紹介してきたのですが、今回はなんとなく、「どちらも違うかも…」とずっと思っていて。あれやこれやと考えて、「絞り出しクッキー＋チョコレート」にしようと決めました♪

　結構濃いめの抹茶クッキー生地を星口金でぐるりと丸く絞り出して焼き、中心にテンパリングしたホワイトチョコを流してフリーズドライのストロベリーかラズベリーを乗せてアクセントに♪可愛いのが出来上がりました♡

　おおよそ24枚出来上がりますので、2枚ずつ雪の結晶の袋に入れて12袋お持ち帰りですが、この可愛いボックスを2つお付けしますので、ギフトにしたい方はぜひご利用ください♪

　赤いドアを開けると…

　クマサンタさんがプレゼントのお届けに寄ってくれた姿が♪淡々とした表情が個人的にとってもツボなんです（笑）。

　さらに開けると素敵なフォントのメッセージが♡とても可愛らしい構成でまるで絵本のようで。こういう世界観がとても好みなので、またご紹介してしまいました（笑）。取り寄せの都合でこちらは12名分、現段階であと4名分となっています。気になっている方はお早めにお声をお掛けください。また、すべて小袋のまま配るからこのボックスじゃなくてもいいわ、という方には何かシールかピックなど、ほかのクリスマス小物をお付けしますね～♪粉工房メンバーの方は参加費4,500円、ビジターの方は5,500円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。

　あっ、日持ちは常温で1週間です。抹茶の色が褪せてくるのでクッキーと云えどお早めにお召し上がりくださいね。それからそれから、中央のホワイトチョコはガナッシュではなく「ホワイトチョコそのもの」です。暖房のないお部屋や、寒い屋外で召し上がるときにはホワイトチョコが結構「塊」感があって、硬く感じますので気をつけて召し上がってくださいね。差し上げる場合も、念のためひとこと添えてくださいね。