粉工房通信

4月のお菓子・桜のロールケーキ

　昨年登場させたら、作られた方から「来年もぜひ！」と云われ、申し込みされなかった方から「来年は作りたいです！」と云われ、では２年連続で出しましょう～とお約束をしていたので再登場です♪

　お馴染み卵白ロールを桜スポンジにアレンジして、桜餡を混ぜ込んだホイップクリームと自家製求肥を巻き込んでいます。ちょうどいい塩梅の「和」と「洋」が組み合わされているかと思います。しっとりともっちり。風味もよくて、何より色合いも可愛くて。

　カットするのがやや躊躇するボリューム感ですが（笑）コツはお伝えしますので大丈夫。作るのは大変でも食べるのはあっという間よね～、なお菓子ですから、ぜひとも先に「ここがポイント」と解説してからご家族やご友人にお出ししてくださいね～（笑）

　このスポンジを作るのに卵白６個分使用しますので、ご予約受付は１日におひとりとさせていただきます。ご興味ある方はお早めに日程をお知らせくださいね。参加費は粉工房メンバーの方は5,300円、ビジターの方は6,300円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。

4月のお菓子・毎日の抹茶クッキー

　何かと忙しい新年度に、あー何か食べたい！と思ったときにサッと作れるものがあったら重宝するかな～、と考えて、あまり難しいことナシ！なクッキーをひとつご紹介することにしました♪

　バターの擦り混ぜナシ、の「植物油」で作るクッキーです。やや硬く仕上がりがちなので繋ぎに卵白を少し加えた配合です。あっという間に生地が出来上がり、棒状にして冷蔵庫で少し冷やしてから１㎝厚さにカットして焼き上げます。抹茶もたっぷりと入ってほろ苦くおとな味。少しアクセントにコンパウンドチョコのホワイトを底面につけているので、ほんのりミルクっぽいくちどけが楽しめますよ。

　24枚ほどの出来上がりで、写真のように３枚ずつ小分けにするのでも、６枚ひと袋で大きめシールを貼るのでも、お好みで。お花見やピクニックのお供にも、普段のおやつにも、ちょっとおすそ分けに配るのもいい、気楽なクッキーです♪参加費は粉工房メンバーの方は4,500円、ビジターの方は5,500円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。

4月のお菓子・桜のカップデザート

　昨年ご紹介して好評だった「桜のカップデザート」。抹茶スポンジに Wサクラ＋(プラス)国産プレミアム / 100g を使用したムースを重ね、ホイップクリームもマーブル状にして絞り 白玉粉　特上 / 200g で作った白玉団子を乗せてみました！トップにはさくら色のフィアンティーヌもぱらり。とびきりキュートな和風パフェをイメージしています♡

　気になる断面はこんな感じ♪春色満載、しっとりとふんわりともっちりとサクサク、の食感が楽しめます♪抹茶の香りも桜の香りも両方いいところどりなカップデザートです。

　６個分出来上がり、ボックスにぴたりと収まるのでお持ち帰りも崩れず安心です。静電気が起きやすい体質の方は、カップのフタをするときに中心のフィヤンティーヌがふわふわと動いてしまうのだけが難点かもしれませんが…

　白玉団子はとにかくちいさく小さく丸めるので少しだけ手間ですが（笑）和風パフェには欠かせないパーツなので頑張ってちいさく丸めましょう～直径１㎝程度なので昨年は「これなんの時間…？（笑）」と思うほど皆さん集中して黙々と丸めてくださっていましたが、仕上げ時には「可愛い！」「かわいい～♡」のオンパレードでしたよね！

　参加費は粉工房メンバーの方は4,800円、ビジターの方は5,800円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。

4月のお菓子・レモンケーキ’26

　HP更新しました♪ 4月から環境が変わる方もいらっしゃるので、ほっと一息リラックスできるようなお菓子や、おすそ分けしやすいものなどをメインに、桜のお菓子の再登場などもあります♪そして「日々の愉しみ」メニューの発表は７日目となりますのでまたお立ち寄りくださいね～

　単発レッスン最初のご紹介は「レモンケーキ’26」。昨年 cotta レモンケーキ型 6個取 を初めて使って米粉のレモンケーキをご紹介しましたが、今回は配合を見直し、さらにふっくらとボリュームのある生地になりました♪米粉使用でもパサつかず、とてもしっとり焼きあがります。自家製レモンペーストも加えて風味良く、冷蔵 サイコロチョコ（レモン） 200g と 洋生コーティング レモン風味 / 200g をブレンドしてコーティング♪爽やかな酸味と元気の出る鮮やかなレモンイエローでとにかく最高！な仕上がりとなりました♡♡

　

　cotta レモンケーキ包み紙 でそれぞれ包んだら、もうどこから見ても可愛いくて♡ずっと眺めていたくなってしまいます…♡昨年ご紹介したときはレモン果汁のアイシングをたら～り、と掛けて、これも熱狂的なファンの方がいらっしゃったのですけれど、今回のはねぇ、なんというか、別なノスタルジーを掻き立てる仕様となっております（笑）。ホワイトチョコにするか一瞬迷ったのですが、ここはやっぱりレモンイエローが気分だなぁ、と。大正解だったみたいです。

　実は初回の試作でコーティングが段差だらけになってしまったのですが、とっても綺麗につやんと掛ける方法を思いつき、検証したのでお伝えしますね～♪ぜひマスターして、毎日のお茶に、ギフトに楽しんでいただけたらと思います。レモンケーキ型で６個分と、入りきらない生地をアルミマドレーヌカップで１個分焼けますので味見分がありますよ～♪

　参加費は粉工房メンバーの方は5,000円、ビジターの方は6,000円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。

あれこれ。

　少し前のことですが…

　お客様を迎えることになり、リクエストにお応えして作っておいた「チョコミントケーキ」。正確には「ミントのお菓子を食べてみたいです～」だったので、何を作るのがいいかあれこれ考えてこちらにしました（笑）。さっぱりふんわりしたもののほうがバランス取れるかな、と考えて。

　カットした断面も「わぁ～素敵すてき！綺麗～♪」と喜んでくださって、写真もいっぱい撮ってくださっていました♪

　Instagramに定期的に載せている「パン」も食べてみたいとのことでしたので、うりぼうパン（今回は全粒粉入り）とパンオレも。焼きあがって粗熱が取れた頃に、サラダとお惣菜を持って来てくださいました♡

　お菓子を勉強していた頃に知り合った方で、恩師の近況を始め、共通の思い出話・お菓子業界のハナシなど、せっかくだからあの話題も！このことも！と、とにかくずっとお話が止まらず、楽しい時間でした！ありがとうございました♡後からハッ！と思い出したこともたくさんあって、いつかまた別の機会を楽しみにしています。

　家族からの頼まれもので作ったのは今月の人気メニュー「桜のプチケーキ」と、昨年デビューかな？の「レモンプチケーキ」。レモンケーキの上には当時ホワイトチョコを絞っていたのですが、今回の桜のケーキにもホワイトチョコを使っているのでレモンチョコに変更してみました。大正解でした！結構酸味のあるチョコなので自家製レモンペーストととっても相性が良かったんです♪

　人数が多いところに差し入れとのことだったので、種類はこの２品にしてなるべく数多くボックスに詰めました♪フレーバーシールもデザインが統一されているのでこうして並んでいるとなんだかとっても可愛さが増しますよね♡

　十字のリボン掛けをしてから花のクリップでアクセント♪ほんとうにこのクリップひとつで華やかになってお気に入りです。ただ、ボリューム出ることで２箱を重ねられなくなるので「さりげなくリボンだけでいいんじゃない？」と云われるかな～とも思っていたのですが…重ねられなくてもこのほうがいいとのことでした♪可愛いほうを優先で良かったです（笑）。

　原材料名の一覧も同封しておきました。ちょっとひといき、気分転換のお供になりますように♡