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生徒さんの作品紹介2


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 レギュラーAコースの「ジャムロールケーキ」のスポンジをテンパンに流しているのはHさん。いちばん基本の比率で、共立て式のスポンジを作って頂いています。


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 焼けたスポンジが冷めるまでのあいだ、もう一品。「マドレーヌ・オー・アマンド」。こちらはマドレーヌとは云っても、別立て生地でバターが少ないのでとても軽い食感なんですよ。アーモンドパウダー入りなので、相性の良いチェリーリキュールをアクセントにしています。


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 個包装して、箱に詰めた状態。ここ5~6年は、この窓付のピンクのボックスを愛用しています。中の様子が見えて、シンプルだけれど可愛らしい色合いなので…

 基本のスポンジと云うこともありますし、レギュラーで初めて登場するロールケーキというのもありますし、お話するポイントがたくさん。Hさんのメモ、レシピの裏側までびっしりでした。イラストも描いてくださったので、おうちでまた作るときにイメージしやすくなりますね♪ 間に塗るジャムによって味わいが変化しますので、ぜひお好みのジャムで作ってみてくださいね☆

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by farine12 | 2016-02-03 23:59 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

そういえば、のお菓子


そういえば、のお菓子_a0392423_00251587.jpg


 月替わりの単発メニューのうち平均4種類が新作、というペースを何年も続けていますので、いちどご紹介しただけのお菓子たちというものが、たっくさんあるのです。画像を眺めていて「あぁそういえば…」と思い出したお菓子を不定期でご紹介するこのコーナー。ん?いつからコーナー化したのでしょう(笑)。近々新しくブログカテゴリを増やしてみましょうか。

 なんとかピンク色の生地が出来ないかとあれこれ試していた時期がありました。着色料を使わずに、苺のピューレとパウダーを混ぜ込んで、何度も試作を繰り返した記憶があります。食感を考えると卵黄はやはり入れたくて、そうなると「黄色」+「ピンク」に「焼く」という工程がはいるので、どうしてもピンクにはならなくて。「ここが限界です!」と云いながらレッスンをしていたように思います。市販の「苺味のお菓子」「ピンク色のお菓子」で、卵黄が入っているのものはほとんどが赤の色素が入っているからこその発色なのだと分かって興味深かったことを思い出します。のちに、苺ペーストなるものを購入し、混ぜ込んでスポンジやマフィンを作ったら、もう笑ってしまうほどパキっとしたピンク色になったのも印象深いです。


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 こちらはバレンタイン時期を前に、もしかしたら個人的に作ったものだったかな。ココア味のベーグルで、中にチョコチップを巻き込み、ケトリングの直後にカカオニブを貼り付けて焼いたもの。ちょっとおとな味で美味しかったのですが、難点はカカオニブがちょっと触っただけでもバラバラと落ちてしまうこと。くちに入るより落ちるほうが多いという(笑)。ラッピングしたらきっと、袋の底がカカオニブだらけ(笑)。ちょっとよくないですね~、ということで、見送ったような気がします。

 こうして画像を見ながらいろいろ思い出していたら、ベーグルも食べたくなってきました。近いうちに作ってみましょうか、ね。

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by farine12 | 2016-02-02 23:44 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

☆1月の人気メニュー☆


☆1月の人気メニュー☆_a0392423_00251422.jpg


 「ええと、1月の単発メニューの人気は…ダントツできなこと抹茶、つぎにぃ、同票でマンデルトルテとオートミールクッキーだったそうです~。。」

 「え、と…そのあとにストロベリースクエアで、つぎが…抹茶とチョコ…さいごが…まふぃん。。りんごのやつ…」

 もしもし、なんだかずいぶんやる気なさそうですよ?

 「だって…寒いですもん。やっと温まってきたから眠いですし…」と、フリースを前脚で寄せ集めたところにすっぽりと入り込む「ちびわんこ」なのでした。人間からすると、ずいぶん立派な毛皮を持ってそうなんですけどね~寒さには弱いみたいです。(苦笑)皆さまも、どうぞ暖かくお過ごしくださいね☆

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by farine12 | 2016-02-01 21:55 | ちびわんこ/My dog | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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