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10月のお菓子・秋色ロール


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 手軽に作れるのがロールケーキの一番の魅力ですけれど、時にはちょっと凝ったロールケーキもいいですよね。初秋にピッタリと昨年大好評だったロールケーキを、今年も登場させることにしました!

 シナモンが入ったほんのりとベージュ色のスポンジ生地にカスタードクリームを塗って、キャラメリゼした林檎を一緒に巻き込んで。表面にはたっぷりのホイップクリームを塗っているので見栄えがしますね。林檎の酸味やキャラメリゼした苦みがカスタードクリームやホイップクリームとよく合うんです。ちょっとお手間入りで忙しいですけど頑張った甲斐のあるお菓子だと思いますよ。

 
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by farine12 | 2011-09-30 00:01 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

10月のお菓子・パンプキンクッキー


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 昨夜はヤプログさん調子悪かったみたいで、何度やっても画像をUP出来ないし途中で固まってしまうし…で、更新諦めてしまいました(泣)大勢の方が何度も覗いてくださったようで、スミマセン!!m(__)m

 ハロウィン向けお菓子と云えば、やっぱり「配れるお菓子」も入れておかないと!ということで、今回はクッキー♪かぼちゃのパウダーを混ぜ込んで、卵黄も使っていますので、生地色がほんとうに鮮やかなオレンジなんですよ!焼くと…色が落ち着いてしまいますけど(笑)。

 ココアアイシングで目や口の表情をワンポイント入れることで、とっても可愛い仕上がりになりますよ。

 脅かすつもりで猫に近づいたら怒られて、慌てて退散する情けないおばけや、単に猫好きで見かけるとつい撫でたくなっちゃうおばけ、とか(笑)。いろいろ遊んでると楽しいです。むふ。


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 ラッピングはこんなイメージで…と思っていますが、大体20枚ほどのお持ち帰りですので、ひとつひとつにリボンを結ぶのはちょっとね、という方がいらっしゃいましたら、シーラーで留めるシンプルラッピングもできますのでご相談くださいね。

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by farine12 | 2011-09-29 09:30 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

10月のお菓子・あずきろーる


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 朝晩は結構ひんやりした空気になってきて、やっと秋が来た感じですね。ちょっと和菓子も気になる季節なので、和の素材を使用したお菓子を考えてみました。しっとり・ふんわりした生地に小豆を混ぜて焼き上げて、中に抹茶クリームを巻き込み、仕上げにも抹茶クリームで線描きをしています。


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 小豆のつぶつぶ感が可愛らしいでしょう?そして生地の断面も…ほんのりとあずき色。この優しい色合いと風味を活かしたくて、シンプルに仕上げてみました。

 ありそうでなかった小豆のケーキ。まさに和洋折衷という感じ。緑茶にはもちろん合いますが、熱々のほうじ茶と一緒でも楽しんでいただけると思います♪

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by farine12 | 2011-09-27 23:53 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

10月のお菓子・マロンムース


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 10月のお菓子のご紹介2日目は「マロンムース」。ハロウィン月間とは云っても、かぼちゃ以外のお菓子も加えなくては!素材はどれにしましょう?と考えて、やっぱり栗は外せないので仲間に入れてみました(笑)。ベージュと焦げ茶で見た目はとてもシックな感じ。


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 カットすると…ちょっと華やかさが見えてきます♪ココアスポンジをベースに、甘露煮の栗を混ぜたマロンムースを交互に重ねているんです。表面はガナッシュでうねうねに絞っていますが、メッセージを入れることもできますのでバースデーケーキとしても素敵なんですよ。

 甘さは控えめにしてありますので夕食後のデザートとしてもお召し上がりいただけます!お集まりの席にぜひ、いかがでしょうか。

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by farine12 | 2011-09-26 23:41 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

10月のお菓子・かぼちゃとチーズのムース


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 なんだか慌ただしくて全然ブログが更新できなかった9月でしたが…HPは、皆さん楽しみに待ってて下さるのがビシビシと伝わってきますので(笑)先程無事に更新しました☆10月はやっぱりハロウィンがありますから、かぼちゃのお菓子を多めにご紹介しています。

 第一弾は「かぼちゃとチーズのムース」。ほんのりとシナモンが香るスポンジにかぼちゃを混ぜ込んだムース、そしてチーズムースを重ねて。仕上げには裏ごししたかぼちゃを絞ってアクセントにしています。


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 一見、2層のケーキが、カットするとスポンジも見えて4層に!!なかなか見映えしますのでホームパーティーの席などにもピッタリかと思います。

 かぼちゃの甘さとチーズの酸味、そして引き締め役のシナモン。コーヒーとともに、おとなも楽しめるハロウィン向けのお菓子はいかがでしょうか。


 もうひとつお知らせです。10月より、ご予約のシステムが少し変わります。お申し込みはレッスン受講ご希望日の2週間前から受付とさせていただきます。皆さんお忙しい方ばかりなので、あまり前からご予約頂くと、他のご用事が入ってしまうようですから…ご理解どうぞよろしくお願いします。

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by farine12 | 2011-09-25 23:46 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

焦げそうな暑さのなかで、美味しいデザートを。


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 あまりの暑さに消耗してしまったり、オーブンの部品を交換したら動かなくなってしまったり、新しいレシピを考えたり…と、なんだかずっとバタバタしていてエネルギーがブログまで辿りつきませんでした。更新が滞ると皆さま心配してくださるので、そろそろ無事をお知らせしなくては(笑)。元気にしております!メールくださった皆さま、ありがとうございますm(__)m あっ、オーブンも元気になって戻ってきました。今は毎日頑張ってくれています♪

 レッスンメニューをこなすのに、オーブンを使っていますから室温は上がりっぱなしで、体力の消耗も激しかったこの夏。レッスン後のお茶の時間にお出しするお菓子は、なるべく短時間で出来るもの・オーブンも使わなくていいもの、を前提に作ることが多くなりました。

 上の写真は、タピオカメロン!タピオカを茹でる時間はちょっと暑くて大変ですが、それさえ済ませておけば、あとはフープロにお任せの、手軽なデザート。ココナツミルクがちょっと苦手なので、「タピオカミルク」はあんまり…なんです(笑)。こちらはメロンがメインで、ココナツミルクは少なめなのでとってもさっぱり。綺麗なメロングリーンの中に浮かぶ透明なタピオカたち、なんだか気持よさそうですよね。


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 色合い的には秋らしい雰囲気ですけど、こちらもオーブンを使わないクレーム・ブリュレといった感じ。普段からも時々作っていましたけど、この夏はオレンジの皮のすりおろしとグランマルニエも加えて、爽やかなオレンジ風味にしてお出ししたら大好評!!レッスンで取り上げてください、とのリクエストを多く頂いたほどでした。ん~、お菓子としては手軽なんですけど、レッスンとしてはお持ち帰りのことを考えると、なかなか難しいんです。時間とともに表面のキャラメリゼが溶けてしまいますし。

 いずれまた別な形で、生徒の皆さんにはご紹介できると思いますので、ちょっと気長にお待ちいただけたらと思っています。


↓更新がなくてもクリックしてくださった皆さま、ありがとうございましたm(__)m
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↓チョコチップやくるみなど、お得になっています☆
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by farine12 | 2011-09-14 22:15 | 幸せなお茶/Happy Tea Time | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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