日々の愉しみ「パンピザ」

　先月から始まった不定期レッスン「日々の愉しみ」第2弾は「パンピザ」です。発酵生地を伸ばして「下焼き」をして、トマト缶からソースも作り、トッピングをしてお持ち帰りとなります。写真は焼き上がりのイメージ用です♪

　こちらの生地には全粒粉も少し入っているので、しっかり焼き上げると香ばしさが出てお気に入り♪今回は薄めのクリスピー生地にしたいので４分割して、このあと結構念入り（？）に薄～く伸ばしてゆきますよ。

　直径２２㎝以内になるように伸ばしまして（理由はのちほど）ピケをしてから、高温のオーブンで短時間焼き、それ以上発酵が進まないようにしておいてから…

　自家製ピザソース、サラミ、玉ねぎ、ピーマン、チーズをトッピングして、「あとはおうちで焼くだけ」状態のものを２枚。下焼き済の生地を２枚。あと、ピザソースの残りもお持ち帰りです。

　ピザをどう持ち帰っていただくかを考えに考えて（笑）、条件に合うものを探していたらコッタさんで見つけました♪持ち手を組み立ててしまうと重ねられないので、お持ち帰りのバッグに入れるときは平たく畳んだ状態で入れていただければと思います。いつもの、底のマチが広めの（22㎝～24㎝）バッグであれば大丈夫です。

　トッピング済のものが２枚あるのでおうちに帰ってすぐ、焼き立ての状態で召し上がれますし、ピザソースもあるので残りの２枚はお好みの具材を乗せて追加で焼いてもいいし、すぐに食べない場合は生地を冷凍保存も可能です。目安は２週間というところ。ソースは冷蔵１週間以内に利用してくださいね～！

　焼く時のちょっとしたコツもお伝えしますので、外側カリカリのクリスピー生地をぜひお楽しみください。わたしは個人的にチーズの焼き色強めが好きなのでついこんがり焼いてしまいますが、おうちで焼かれる際にお好みでもう少し早く取り出してもいいかもしれません♪

　発酵生地ではあるのでタイトルは「パンピザ」となっていますが、ご覧の通りかなり薄いです（笑）。３mmあるかないか、くらい…かな。もっとパンっぽいもっちり感がいいのに～という方もいらっしゃるかも。その場合は生地を３分割にして２枚にトッピング、１枚を生地の状態（下焼き済）でのお持ち帰りとなります。ご予約時、あるいはレッスンスタート時点でお知らせいただければそのように。

　こちらのレシピはず～っと以前、「男子レッスン」で取り上げたものをベースに、作り方の記載をもう少し詳しく（というか、細かくというか）したものです。おうちカフェでは登場していなかったと思いますのでご興味あるかたはお声を掛けてくださいね。通常の単発メニューと同時進行で作製可能ですが、先約の方との組み合わせもあるのでまずは日程をご相談ください。参加費は6,000円となります。人が集まる機会も多い年度末に、活用してもらえたら嬉しいです♡