1月のお菓子・林檎のフラン

　林檎を使ったタルトが食べたい！と思いついたら最後、ずっと頭の中が「林檎・タルト・林檎・タルト・林檎」とぐるぐるしてしまい、いったいどんなものを食べたら納得するんだろう…と作ってみたのがこちらでした（笑）。以前「ミルクタルト」でご紹介したような、18cmの丸型を使ったタルト生地の敷き込みをして、中身をたっぷりと詰めて焼き上げることに。

　普段のタルト型なら浅いし側面は斜めになっているしでとっても敷き込みやすいのですが、こちらは普通の丸型に敷き込みなので垂直な壁にするのにちょっとポイントがあります。しっかり空焼きをしてからクッキングアップル「紅の夢」のコンポートをたっぷりと詰めてからカスタードプリンのようなフィリングを流して再度オーブンへ。

　中身がたっぷりを詰まった深いタルトはなんだか嬉しくなりますよね…？

　お好みで粉砂糖を円周に振りかけて仕上げにします。デコレーションもなくとってもシンプルで素朴なタルトですが、こういうものはかえって街のケーキ屋さんにはあまり並ばないので、自家製ならではの愉しみと云えそうです♪

　「紅の夢」の果肉の赤さには個体差があるので断面の発色は写真のものほどハッキリしていない可能性もありますが、とても爽やかで華のある香りのコンポートと、ふんわりもっちりしたプリンっぽい口あたりがほんとうに相性が良くって。林檎もたっぷりと入っていて大満足なお菓子が出来上がりました。

　冷蔵2日ですが、なるべく当日に食べきる方がタルト生地のサクサク感をお楽しみ頂けると思います！粉工房メンバーの方は参加費5,000円、ビジターの方は6,000円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。