1月のお菓子・ビーガンシナモンロール

　お待たせしました！1月の HP更新しました。今夜からひとつずつ詳しくご紹介してゆきます。第一弾は「ビーガンシナモンロール」。Instagramやブログで11月にご紹介したところ、「いつ登場ですか？」とたくさん反響を頂きました。微調整してやっとご紹介出来ます～♡

　デニッシュ生地を作るときの折り込みバターを 冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g に変え、牛乳を豆乳に変えたりして完全な植物性の生地を3回折り込んで層を作り、たっぷりのシナモンを巻き込んで焼き上げます。冷めてからアイシングで渦巻きを絞ってアクセントにしています。オーブントースターでの温め直しも低温・短時間ならアイシングが溶けたり焦げたりしなさそうです（笑）。

　ちなみにアイシングを乗せる前はこんな感じです♪層を見せたいからアイシングしちゃうと勿体ないかも～とギリギリまで迷いましたが、やっぱり「白」が入る方が綺麗に見えるかも、と、全体に塗るのではなくうずまきに絞ってみたらちょうどいい感じですね♪

　6コ分出来上がりますので4～5コを窓付きのボックスに入れ、入りきらない分を cotta OPP袋 くすみピンク×グレー に入れようと考えていますが、他にも袋をご用意しておきますのでお好みでどうぞ。6コ全部を個包装にするのもいいですね♪

　昨年の「ガレットデロワ」で折り込みパイを作られた方や、以前「クロワッサンの会」に参加された方など、「折り込み」経験者の方ならおおまかな手順は覚えていらっしゃるかもしれないのですが…じつは「バター」を折り込むよりも「ソイレブール」は一気に難易度上がります！あっという間に柔らかくなってしまうので油断すると薄い箇所からぶちゅっとはみ出してきてしまうのです（涙）。とにかく手早く、そして均一な力でのばすのがポイントとなります！間でしっかり冷やさないとまたはみ出て来てしまいますし、冷やしすぎても今度はのばすのに腕の力が要りますし、「ちょうどいい加減」の見極めに結構気を遣いますよ。丁寧に作っているとすごく時間が掛かるので、たぶんどこかの段階でわたしが仕込みしておいたものと差し替えて進めていただくようかと思います。

　パリっ、はらはらという食感もあり、もっちりした部分もあって、ひとつ食べるととっても満足感が高いです。そしてバターに比べてやっぱり胃もたれしにくい気がするのも嬉しいところ。手間は掛かるけれどほんとうに美味しくて、制限のあるひともないひとも一緒に食べて楽しめるのでオススメですよ。

　粉工房メンバーの方は参加費5,000円、ビジターの方は6,000円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。