クリスマスのお菓子・フルーツケーキ

　普段なかなか会えないひとのことを思い出したり、久しぶりに会う約束をしたくなるクリスマス。普段も会っているけれど、なんとなくいつもより心晴れやかに待ち合わせ場所まで急ぎたくなるクリスマス。そんな特別な時期に「ちょっぴり丁寧なお菓子」を贈りたくなったりしますよね…？

　久しぶりの登場は「フルーツケーキ」。粉工房をオープンした年に登場して以来、数年続けてクリスマス時期にご紹介していたケーキを、今回は16年振り（たぶん）に取り上げることにしました。

　もともとはレーズンなどのドライフルーツを数種、隠し味などもいろいろ加えて1年ほど寝かせた自家製漬け込みフルーツを加えたケーキをお出ししていましたが、「この自家製漬け込みフルーツの仕込みを家で作るのが大変」とのお声もあり、各家庭で平均的に「ちゃんといい味」に仕込みができるようにとアレンジしたのが今回のレシピです。ミックスフルーツ(うめはら) / 400g をベースに、自家製ラムレーズンをブレンドして作ります。

　今回の変更は「自家製漬け込みフルーツ」が「完全オリジナル」から「市販品も使用したセミオリジナル」になったことで、ケーキの配合は変わっていませんので、オープン当時のレシピをお持ちの方はぜひおうちでも作ってみてくださいね～♪

　ハナシを戻しますと、こちらのフルーツケーキは、漬け込みフルーツ以外にも隠し味が入っていて、とってもしっとり風味豊かに焼き上げています。オーブンから出てすぐにラム酒をた～～っぷりと塗りつけることで日持ちを良くしています。というか、作ってすぐは「食べられません」（笑）。2週間室温で寝かせてからお召し上がりください。「時間が経つことで美味しくなる」ケーキですから、この2週間は必要な時間です。この我慢が出来る方のみ、お申し込みくださるようにお願いします。

　18cmのいつものパウンド型で3台分なので、バターのすり混ぜは結構大変。基本的にはスタンドミキサー使用しますので1レッスンに1名とさせて頂きます。お友だち同士でご一緒のレッスンの場合は時間差でスタンドミキサーを使いますのでお帰りの時間に余裕のあるときにお願いします。3本をそれぞれ個包装して粉工房メンバーの方優先、参加費は9,000円です。リボンで十字掛け＋クリスマスのシールも可能ですし、写真のようにシンプルに仕上げて年末年始のご挨拶用にも重宝するかと思います。

　日持ちは1ヶ月。食べ頃は2週間後からです。くれぐれも「待ちきれなくて食べちゃう～」「家族があけて食べちゃった～」ということのないようにお願いします！長年取り上げずに封印？していた理由のひとつが「期間が守れない」方がいらっしゃったことが原因ですので、守れる方のみお申し込みくださいますように。切に。そうぞう、ギフトにされる場合も念のため10日ほどはおうちで熟成させてからお渡しするのが安心です。受け取った方が2週間を守れるかどうかは…かなり差が出ることでしょうから（笑）。今回は8名様限定で現在であと2名分となっていますのでご興味ある方はお早めにお声を掛けてくださいね。