11月のお菓子・マロンクリームサンドクッキー

　思いついたことはなるべくメモしておいて、困ったときに見返すようにしているのですが…今回は4ヶ月ほど前のわたしに「グッジョブ！」を贈りたくなりました（笑）。

　少しだけ全粒粉を加えたクッキー生地を cotta ステンレスクッキー型 マロン で型抜きして焼き、カスタードクリームに　　オリジナル栗ペーストプレミアム 1㎏ を混ぜたクリームをサンド。少しバターも加えてコクを出しています。ぐるりと厚めに絞って中央に 堀永殖産 栗の渋皮煮 200g のカットを乗せてサンドしてみました。　　

　いろいろ迷ったけれど、ここは「作業性の良さ」を優先して cotta バンホーテン ダークコンパウンド 200g で一部コーティングして「ケシの実」をアクセントに。以前マロンクッキーをご紹介して大好評だったのですが、今回はそれを3Dにした感じとでも云いましょうか、厚くクリームをサンドしたことでクッキーが立ってくれました！ころんとしたフォルムがより可愛く感じられます♡

　cotta ガス袋 70×150+30 (横マチ無地_マット) D-2 で個包装してから テイスティシール 栗 を貼っていますが cotta 白地フレーバーシール波型 栗 も可愛いかも…♡お好みで選んでくださいね～♪

　これまでに何回か「バターサンドクッキー」をご紹介していますが、このサンドクッキーはバタークリームと云うよりカスタードクリームの割合が多いのでとってもさっぱりしているんです♪今回は粉工房で初めて扱う cotta ファインスノウ 500g というお米で出来たでんぷんを使用することで、冷凍してもカスタードが離水しにくくなっていますので、このサンドクッキー冷凍保存OKになっているんですよ♪お裾分けにはもちろん、すぐ食べられなさそうな分は冷凍しておいて、2週間以内で召し上がっていただけたらと思います。

　そうそう、作った当日はクッキーとクリームが馴染んでいないのでかぷっとするとクッキーは他の箇所も割れ、クリームが少しはみ出したりします。グッと堪えて翌日以降にお召し上がりください。要冷蔵で4～5日の日持ちですが涼しく（寒く）なってきましたので持ち歩き1～2時間程度は問題ありません。12～3コ出来上がりますので差し入れやお土産にもいかがでしょう♪

　参加費は粉工房メンバーの方は5,500円、ビジターの方は6,500円です。LINEかメールでお申し込みください。LINE交換されていない方は↓の公式LINEをお友だち追加してからトーク画面よりお願いします。