５月のお菓子・ミルクタルト

2024年 04月 30日

　ご紹介するたびに大好評の「ミルクタルト」は南アフリカの郷土菓子。もう１０年ほど前になりますか、ケープタウンに滞在する機会があり、地元の美味しいお菓子を教えて貰ったのが出会いでした。初めて知ったお菓子だけれど、どこか懐かしい味わいで、試作を繰り返してだいぶ近づいたかな？とレッスンメニューに加えたのでした。

　甘さ控えめのタルト生地を18cmの丸型に敷き込み、たっぷりのカスタードフィリングを詰めて再度オーブンへ。普段使用している「タルト型」に生地を敷き込むのと違って、「深さのある垂直の壁」に生地を敷くのはちょっと難易度高めです（笑）。でもそのおかげでたっぷりのフィリングを入れられるので、なんとか頑張って貰えればと。

　カスタード系列で人気の、いわゆる「クラフティ」「フラン」「ファール」などの「つるん系」「プリッと系」よりも、この「ミルクタルト」は「ふんわりほわほわ系」とでも云いましょうか。スフレチーズケーキのような口あたりで、どこまでも優しいんですよねぇ。この食感にするための細かい工夫が詰まった工程となっています。

　見た目は地味だけれど、ファンの多いお菓子です。お好みでシナモンを振りかけてお召し上がりください。ケープタウンで出会ったミルクタルトには粉砂糖ばりに大量のシナモンが振りかけられていましたがとっても美味しくてビックリしたのを覚えています。

　参加費は粉工房メンバーの方は4,300円、ビジターの方は5,300円となります。お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net （☆をアットマークに、★をドットにしてください）まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第３候補まで挙げて頂けたらと思います。３日以内に返信がない場合はお手数ですが再度送信してくださいますよう、お願いします。

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