なかなか優秀

　来客があったので「バスク風マーブルチーズケーキ」を作りました。バスクチーズケーキと云えばクリームチーズをた～っぷりと使う上に、生クリームも１パック使ってしまうようなハイカロリーのチーズケーキなので、ほんの少しでも軽くしたいな…と考えて、生クリームの代わりに「豆乳ホイップ」を使ってみることに。生クリームよりも「とろん」と重みのあるクリームなので、出来上がったチーズ生地もほんとうに重い（笑）。これはもしや…と期待しつつマーブルにしたところ、レッスンで取り上げたチーズ生地よりもマーブルがより綺麗に発色しました。

　カットごとに表情が違って見えるのが「マーブルケーキ」の楽しいところ。口どけもゆっくりまったりとして濃厚な雰囲気は残しつつ、生クリームが豆乳ホイップになったことで味わいとしてはさっぱりめに仕上がりました。お客様にも好評で、一部は生徒さんのお茶菓子に試食してもらったら「云われないと豆乳って分からないくらいですね！」「さっぱりしていて、むしろこっちの方が好みです！」と上々の感想がたくさん♪こちらもそのうち、アレンジバージョンでお出しできれば楽しいかなあと思っています♪

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