生徒さんの作品紹介4

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 「雨粒の庭」は昨年入会されたSさんの作品。もともとシフォンケーキがお好きとは伺っていたのですが、和菓子もよく召し上がるのだそうです♪「なんだか、好きなものがたくさん詰まっているからこのお菓子が気になって~♪」とお申し込み下さったのだそう。とは言え、甘すぎるのは苦手だそうで、「外側の自家製求肥って甘いですか?このレシピより砂糖って減らせますか?」とご質問をいただきました。すでに通常の砂糖量より減らしてあるので、これ以上減らすと仕上がりが硬くなったりしますよ~なんてお返事して、余ったところをちょっと味見されたSさん、「ほんと、甘すぎないですね!これくらいなら♪」と納得して下さったようです。カットも少しコツがあるのでお伝えし、後日伺ったら「断面綺麗でした♪」と教えて下さいました。良かったです~♪


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 Yさんは「夏みかんのケーキ」にコアントローを塗っているところをパチリ☆「シトラスケーキの時は果汁を塗りましたけど、今回はコアントロー原液だからすごく気楽に作れますね!」と仰っていました。同時進行は「ミントショートブレッド」でしたが、なぜか両方一緒の完成写真を撮りそびれていました・・・すみません。ところで今回もお菓子とエプロンの色がよく似合ってますね♪

 動画の「ミントペースト」をご覧になり、「これは先に作っておかなくちゃ!」と、フレッシュミントをたくさん、ネットで取り寄せされたそうです。とても良い状態のミントが届いたそうです♪出来上がったミントペーストは小分け冷凍して貰って、ぜひ今回のショートブレッドだけではなく、それこそ唐揚げとか鶏ハムなどにも合わせて見てくださいね♪




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 「雨粒の庭」の、いちばんドキドキパートとも云える「ケーキを求肥で包む」作業中なのはIさん。この段階では作業性を最重要視して打ち粉だらけですが(笑)このあと丁寧に余分な粉を払って、クリームを絞ってゆくのです。


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 完成した姿と、同時作製の「ミントショートブレッド」を一緒に。昨年入会されているので最新の「チョコミント好き」さん、でしょうか。チョコミントってほんと、好きな人には大歓迎されるけれど、苦手な方や興味のない人にはまったく響かないものなので(笑)メニュー構成の中にどれくらい登場させられるか、いつも迷います(笑)。粉工房メンバーさんの中に、どれくらいの「チョコミント好き」さんがいらっしゃるか、最新の比率を確認してみようかと・・・思っています(笑)。

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by farine12 | 2022-06-15 13:50 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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