パリからのオンラインレッスン♪

　作家の辻仁成さん主宰の「デザインストーリー」が提供するオンラインレッスン「地球カレッジ」に、パリで活躍される日本人ショコラティエール「レ・トロワ・ショコラ」の佐野さんが登場！との告知を見て、申し込みました～♪昨夜開催されて、Instagramでは早速感想をアップしたのですが、今夜はこちらのブログでもご紹介したいと思います♪

　ZOOMで開催されたレッスン。申し込みを済ませるとルセットがPDFで開けるので、早速印刷もして、ふむふむと眺めて･･･この段階では、配合と作り方のみで、カカオ分や焼き型の指定が書いてなかったので、う～ん、これくらいかな･･･と見当をつけて、ルセットの半分の量で手持ちのパウンド型で焼いてみました（予習ですね♪）。

　数字からイメージしたとおり、中心がかなり窪んでしまったので、あとは型と火入れと、チョコのカカオ分で変わるかな？とレッスンを楽しみに待ちました。

　実際のレッスンでは、進行役の辻さん、解説の佐野さん、実際にお菓子を作るパティシエの木村さん、と3人体制で、上のガトーショコラと、オーブンを使わないチョコレートのお菓子（ムース風）の2品を教えてくださいました！

　カカオ分の見当は大正解（笑）でしたが、ルセットは1/4の分量、つまり4本分できあがる分量だったと知り、わたしのこの型よりも幅の細い長方形型で作られていたので、バランスがさすがに綺麗でした。そして手軽だけれど見栄えするデコレーションテクニックも披露してくださって、画面のチャット部分が「美味しそう！」「綺麗です！」「食べたい～」「さすがプロのテクニック♡」と、すごく盛り上がっていましたよ。

　最後に質問に答えてくださる時間があって、このお菓子が窪むのは正解だそう（笑）。見た目の印象よりも甘すぎなくて、とても美味しいテリーヌでした。そうそう、テーマは「ガトーショコラを学ぶ」だったので、うっかり日本でよく目にする「ガトーショコラ」をイメージしてしまったんですけど、あれは確かに「ガトーショコラ・オ・クラシック」が正式名称なんですよね･･･これまでにもレッスンで時々、「ガトーショコラ」はフランス本国では「チョコレートのお菓子」だから、いろんなお菓子がありますよ～、ってお話していたはずなのに、うっかりしてました（笑）。

　濃厚だけれど、しつこくない、ちょうどいい濃さのテリーヌでした。もう一品のオーブンを使わないルセットのものも、近々作ってみようと思います。

　佐野さん、木村さんの、このお仕事にかける想いなども伺えて、とても有意義な時間となりました。楽しかった！開催してくださってありがとうございました！

↓参加しています。応援のクリックどうぞよろしく。

にほんブログ村