スコーン研究

　英国展で購入したスコーンたちをあれこれと試食しているうちに、「ティールームで供されるようなトップが水平でしっとりタイプ（要・水分！）」を、もうずいぶん長いこと作っていないなぁ…と思い立ち、配合と手順を限定して、「寝かせる時間」だけ変えて作ってみました。

　トップも比較的水平に近い感じかな…♪と、まあまあの出来かしら、と思っていますが、この「抜型で抜くタイプ」って、綺麗に出来るのは一番生地のみ、なんですよねぇ。抜き残りをまとめてもう一度型抜きしたもの、そのあと余った生地は軽く丸めて一緒に焼きますが、そうすると１０コ出来上がる分のうち、綺麗なのは５～６コになるわけです。それがなんだかちょっとツマラナイと思ってしまうのもあって、この数年、「最初から全部丸める」か「大きく成型してからカードで切り分けて焼く」ものばかり作っていました。出来上がったスコーンがすべて、同じビジュアルなのがいいと思って（笑）。




　冷凍のワイルドブルーベリーを使ってジャムを作り、クロテッドクリームと一緒にお茶時間。喜んでいただけたようですけれど、やっぱりこのタイプ、たっぷりのミルクティーやクロテッドクリームがないと食べにくい～（笑）。感触はしっとりしてるのですが、喉越しがね…（笑）。




　こちらはまた別の日。先の写真２枚と同じ配合・作り方ですが、寝かせる時間が短かったので予測通り、いびつな焼き上がりとなりました。今回のお供は４種のベリーミックスを使ったジャムとクロテッドクリーム。やはり要・水分！！です（笑）。

　このタイプは確かに上品なのですけれど、、、やっぱりわたしは、もっとしっかり焼きこんだ田舎風のザクザクしたスコーンのほうが好みのようです。あるいは、アメリカンなタイプというか…

　次回はチョコ味でチャレンジしてみて、（納得がいけば）そのうちデビューさせますね。あんまり…の場合は、レッスン後のお茶菓子限定にしようかしら、と思っています。

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