豆乳クリームでスコーン

　４月メニューの中で、すでに人気の「チョコスコーン」。バターのかわりに生クリームを使った手軽なタイプなのですが、さらに豆乳ホイップクリームで作るとどうなるかな～？と思い立って試してみました。

　生クリームに比べて固形分が多いというか、かなりトロっと重い液状なので、やはりそのまま置き換えは出来ませんでしたね。他に植物油など足さないと、「チョコスコーン」のようなふんわり食感にはならないことがよくわかりました。

　苺の粒ジャムを加えたちょっと可愛らしいスコーンに、マスカルポーネチーズを添えて召し上がって頂きました。酸味や癖のないマスカルポーネはややさっぱりめのクロテッドクリームのようでスコーンとの相性がとても良かったです♪紅茶よりもコーヒーと相性の良いスコーンが出来上がりました。

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