生徒さんの作品紹介２

　ご要望を頂いたので、久しぶりに検証で焼いてみた「ガレット・デ・ロワ」。数年前に一度取り上げたときよりもパイ生地もアーモンドクリームも大幅に変えて、失敗が少なく作りやすい配合になりました。うん、美味しい♡でも焼き色がもうひとつでしたね～～本番はもっと思い切って焼きこむことにしましょう。




　三つ折りをしたフィユタージュ生地を伸ばしているのはWさん。あれ～、歪みますねぇ、意外と難しいですねぇ、なんてお話しながら。




　上に重ねる分のパイ生地をやや大きめにカットしているところはTさん。アーモンドクリームはこんなふうにふんわり高さを出して絞ってくださ～い、の図。




　いくつかあるフェーブからお好みのものを選んでもらって、パチリ☆こちらはWさんセレクトの鳥。Tさんが選んだのはキリンでしたが、アーモンドクリームとやや同化しやすい配色のせいか、ピントが合わず。掲載は諦めました（笑）。




　焼きあがりました！！綺麗に膨らんで、アーモンドクリームがはみ出ることもなく、焼き色もきっちりついています♪ツヤツヤの表面も美味しそう♪

　「ガレット・デ・ロワ好きなので毎年購入するのですけど、結構高いのが何故かなと思ってましたが、こんなふうに作られてるんですね！」「お手間いりだけど順を追ってじっくり取り掛かれば家でもできそうですね！」とお話されていました。パイ生地はとにかく寝かせないといけないけれど、ある意味ではそれさえ気を遣ってあげれば複雑ではないのでおうちでも作りやすいお菓子だと思います。

　後日別のレッスンでお越しになったTさんから、「アーモンドクリームがたっぷりで美味しかったです！以前購入したものはアーモンドクリームもっと薄かった気がします！」なんてご感想を頂きました。美味しいバターをたっぷり折り込んだパイ生地は軽い食感、アーモンドクリームはたっぷり味わいたいからちょっとだけさっぱりめにしてあります。デコレーションのないものだけにごまかしがきかないので別の緊張がありますが（笑）ぜひぜひ、おうちでも作ってみてくださいね。

　もう何年も取り上げていなかったガレット・デ・ロワでしたが、久しぶりに作るとほんと、楽しい。いい機会をくださってありがとうございます。来年こそは１月６日にレッスンができるようにしたいなぁ…と思っています。

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