４月のお菓子・ベリーのカーディナルシュニッテン

　オーストリアの伝統菓子として知られる「カーディナルシュニッテン」。枢機卿の衣服の色に由来されるとのことで、「カーディナルシュニッテン」といえば黄色と白のストライプと決まっているのですが…以前ネットで「緑（抹茶）と白」のストライプを見かけたことがきっかけで、「ピンクと白」にいつか挑戦してみたいと思っていたのです。ちょっと、邪道ですけれど…

　
　メレンゲ生地と、苺パウダーを加えたスポンジ生地を交互に絞ったもので、ラズベリークリームをサンドしています。クリームには少量のゼラチンが入っているので、冷蔵庫でしっかり冷やすとムースのような軽やかなくちどけに。ふわふわ生地と滑らかクリームで、とにかく軽くてびっくりするようなお菓子です。テンパンの幅いっぱいに生地をまっすぐ絞り出すのは結構難しいですし、メレンゲが両サイドに来ているので潰れやすく、カットするときも結構気を使います。何かと難易度の高いお菓子ですが、ひとくち食べるとそれまでの労力はパッと忘れてしまうくらい、美味しいですよ。おうちでの復習率はものすごく低い予感がしますけど…（笑）。


　生地を作るタイミング、絞り出しのポイント、カットの仕方などなど、ちょっと気を遣うお菓子なので、今回は粉工房メンバーの方に限定させていただきます。体験レッスン後にご入会手続きされた方で３回くらいご参加くださっている方や、ビジターで５回以上ご参加くださっている方なら、タイミングが合わせやすいと思いますのでお引き受けできるかと思います。また、焼くタイミングとオーブンの都合がありますので、一度のレッスンで２名様までとさせていただきますのでご了承ください。参加費は4,000円となります。カットして一切れづつ軽くセロファンで包んでお持ち帰りです。
お申し込みはstudio-konakoubou☆r04★itscom★net （☆をアットマークに、★をドットにしてください）まで、タイトルは「問い合わせ」または「レッスン参加希望」にしてください。初回ご参加の方はお名前、ご住所、お電話番号をお書き添えの上、ご希望の日時を第３候補まで挙げて頂けたらと思います。返信は８日の夜から順次してゆきますので、しばしお待ちくださいませ。

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