初焼きは…
2015年 01月 07日
あちらこちらのお菓子ブロガーの方々が「(年内の)焼きおさめ」とか「初焼き」という記事を更新されているのを見て…そういえばこれまで特にそういう記事を書いてこなかったかも、と思いまして。今年に入って初めて作ったお菓子は「カスタードプリン」、そしてオーブンを始めて回した、という点での「初焼き」は、なぜか「グラハムブレッド」でした(笑)。お菓子教室なのに、初焼きがパン?と、どこかからツッコミが入りそうですね。
分割して焼く小型のパンは特別に悩むことはないのですけど、型に入れて焼き上げるパンは、なんとなく苦手。いつも最終発酵の見極めが甘いのです。今回は上の写真のように膨らむのに70分かかって、よし、そろそろ!とオーブンに入れたら…窯伸びがいまひとつでした。参考にしているテキストの写真のようには、ならないのですね。過去にはもう少し発酵するまで、と粘ったら、見た目よりも過発酵になっていたようで、焼き上がりがへこむというなんとも寂しい仕上がりに。ほんと、見極めが難しいですね。へこむという失敗は避けられるようになりましたが、理想の焼き上がりよりも、いつも1?足りない、という感じが続いています。
新年早々、大成功!というのも嬉しいことですが、「あとちょっと!」という課題があるのも、きっと幸せなことなんだと思います。え、負け惜しみではありませんよ~(笑)。
なるべくマメに、いろんなことにチャレンジしてゆく日々を重ねてゆきたいです。今までなんとなく避けてきた素材への関心も出てきたので、試作したらその様子をご紹介しますね。
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