10月のお菓子・カシスのムースケーキ


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 日中は暑い日もあるけれど、夜や明け方のひんやりした空気には季節の変化が鮮やかに感じられるようになりましたね。秋に向けて少しづつ、深みのある色に惹かれるので、お菓子の世界でも紫色が綺麗に見えるかなと考えて、久しぶりにカシスのムースを登場させました。ずっと前に「ミロワール・カシス」の名前でご紹介したものと似ていますが、配合は改良しています(笑)。



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 ココアスポンジとカシスムースを交互に重ねた上に、さらにカシスゼリーを流して冷やし固め、ホイップクリームで円周にアクセントを絞っています。翌日になるとクリームがほのかにピンクに染まって、それもまた可愛らしいんですよ。カシス特有の華やかな香りときゅっとした酸味が、女性にはとても好まれると思います。中心のあいた部分に文字を入れればバースデーケーキとしても喜ばれるのではないでしょうか。



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by farine12 | 2013-09-29 23:02 | 教室でのあれこれ/Things in My Class | Comments(0)

創作スタジオ粉工房のブログ。レッスンの様子や日々のあれこれを綴ります。


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