１１月のお菓子・ライムパイ

　少し前の記事でリクエストによりキーライムパイを研究中、と書いたのですが…皆さまとっても気になったご様子で（笑）レッスンの時にも「どんなお菓子ですか？」「メニューに登場する予定は？」とのご質問を多く頂きました。あれから試作を重ね、リクエスト頂いた方からも「ん♪おいし♡」と喜んでいただけたのと、アメリカに長く暮らしていらしたIさんから「あぁ、こういう感じのお菓子だったわね！」とのご感想（太鼓判？）も頂けたので１１月メニューに登場させることとなりました。



　
　ザクザクとした食感のパイ生地をしっかり空焼きして、ライムフィリングを流して焼き上げます。とろりと濃厚な口当たりの秘密はコンデンスミルク。結構、たっぷりと入ります（笑）。甘さと酸味のしっかりしたお菓子です。撮影用のライムパイを召し上がった生徒さんたちからは「ひとくちめはすごく酸っぱく感じるけれど、ふたくちめからは甘さが口の中に広がってゆくので、ちょうどいい感じ」「食べ進めるほどに美味しさが分かる感じ」とのご感想を頂きました♪

　その爽やかな味わいから、できれば初夏にデビューさせたいと考えていたのですが、製法を考えると、暑い時期では少々不安が。涼しくなった今頃（昨日今日は特別に寒いですが(*_*;　）のほうが安心かな、と。また、個体差による味のばらつきも心配でしたが、ライム果汁１００％のジュースを使用することにしましたので、より手軽に、酸味や生地の硬さも安定して作れると思います！

　キーウエストで採れるキーライムを使ったことにより命名された「キーライムパイ」。日本ではキーライムは残念ながら入手できませんので…シンプルに「ライムパイ」にしておきました（笑）。ご興味のある方は、ぜひ、どうぞ。

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