４月のお菓子・桜のパウンドケーキ

　入園・入学・入社、そして異動やお引越し。さまざまなシーンで、別れと出会いを繰り返す時期ですね。ありがとうの気持ちや、どうぞよろしく、の気持ちを込めて、ちょっとした焼き菓子をお渡しできたらいいな、そんな思いで作ったパウンドケーキ。季節にふさわしく、桜とドライクランベリーを混ぜ込みました。



　ほんのりした塩気と、穏やかな酸味のアクセントがとっても春らしい味わいです。製菓用の米粉を少しブレンドしてるので、薄力粉だけで作るよりも、食感・香りともに、少しだけ和風な感じです。シャープに焼き上げたくて一工夫しましたので、このカタチもさらに「和」気分を盛り上げてるように思います。１２cmほどの小さなパウンド型で２本できますので、１本は味見用にしてもいいですよね。

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