７月のお菓子・アフターレイン

　HP更新も無事に終わり、これからひとつづつご紹介してゆきますね。第１弾は白ワインムースに青林檎ゼリーを乗せて角切りの洋梨をトッピングした「アフターレイン」。セルクルを雫型に組み立てて使っています。少し涼しげな、さっぱりめのお菓子になりました。雨上がりの爽やかなイメージと繋がったらいいなと思っています。実際には蒸し暑くて「爽やか」というわけにはいかないことが多いですが（笑）せめて気持ちだけでも…ね。

　林檎と梨って香りや食感が少し似ているところがありますが、あわせてみると、その個性の違いが改めてよくわかって面白いものです。特に青林檎は酸味を意識させる強い香りを持っていますが、洋梨の芳醇な柔らかい香りと一緒になると、途端にまろやかになるのが不思議。なかなかいいハーモニーなんですよ。

　スポンジを作ってくりぬき、ムースを作り、ゼリーを作り…と工程はやや多いですが、頑張った甲斐のあるお菓子だと思いますので、ぜひチャレンジしてくださいね。（６個分のお持ち帰りとなります。）

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