ふるふる杏仁

　このところ暑さの質が変わって来て、本当に夏に向かってるんだなぁって思わされます。年々季節の移り変わりに追いかけられて、焦らされてる気がしますが（笑）夏の気配を感じるとやっぱりわくわくしてしまいます。

　ひんやりとしたデザートが恋しくなって、このところ頻繁に杏仁豆腐を作っています。アガーを使った、滑らかでとろりとした食感に仕上げていて、いつも人気のお菓子です。去年大好評でしたので、多分今年も、来月の単発メニューに登場しますので、まだ受講されてない方はどうぞお楽しみに。

　意外となんでも相性の良い杏仁豆腐ですが、今回はまさに王道？といった感じの組み合わせ。マンゴーの角切りとあわせてみました。色合いも綺麗だし、香りもマッチしているし、なんだかとっても「初夏っぽい」感じに仕上がりました。たまにはこうして、ガラスではない器とあわせると、オリエンタルな雰囲気が楽しめますよね。アジアンリゾートっぽいというか…

　夏の旅行の計画を立ててみたくなるような、そんな昼下がりでした。

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