５月のお菓子・ミロワール カシス

　「ミロワール」とは「鏡」の意味。表面をゼリーやジャムなどで光沢のある状態に仕上げたものによく使われるタイトルです。このムースも、カシス（黒すぐり）のシロップを利用したゼリーをかけています。
　カシスには独特の、ちょっと薬っぽい香りがあるので苦手という人もいますが、ココアスポンジと合わせることで、ふんわりと調和します。酸味と苦味のバランスが取れ、大人の味に変身するのです。当教室にしては珍しく、紫と黒でシックな色合い。この写真にはありませんが
実際には金箔を数箇所に飾るので、華やかな印象にもなります。プレゼントはもちろん、パーティーやおつかいものにもぴったりですよ。