苺タルト

　露地ものの苺がたくさん出回る時期に、ふと食べたくなるのが「タルト・フレーズ」。アーモンドクリームの上にカスタードクリームを絞り、苺を飾ります。たまにお店で売られているものに、ピューレを加えて真っ赤にしたゼリーをかけてツヤだししたものがありますが、あれはちょっと寂しいものがありますね。　赤さや味がいまいちの、年内の硬い苺なら、「苺らしさ」を演出するテクニックなんだろうと納得できるのですが・・・今はやっぱり「そのままコロコロと」乗っけて粉砂糖をひとふり。小粒の苺だからこその可愛らしさ。シンプル＆ストレートが素敵！だと、思っています。